拿来就用的超级记忆术，曾经上海的“顶流网红”如今没戏了？擅自装修天井想开店被叫停，阿大回应→

你去“阿大葱油饼”排过队吗？

这块香喷喷的葱油饼

曾被誉为

“沪上美食届的传奇”

阿大今年67岁

做葱油饼生意已有40年

凭借出色的手艺

他的“阿大葱油饼”店名声

从弄堂里传遍上海

2016年7月

阿大开在茂名南路上的葱油饼店

因证照不齐被关停

随后他于同年10月搬至永嘉路开店

2022年3月

永嘉路上的店铺关闭

……

今年2月

永嘉路店面突然重开

但不见阿大本人身影

阿大在微博澄清：

这家店和阿大没有任何关系

阿大葱油饼将另择门店重新开业

最近，阿大师傅又再次成为焦点人物

据说这次是因为

“他擅自装修老房子天井而被叫停”

不少“吃货”们关心

那么

“阿大重操旧业做葱油饼还有希望吗”？

阿大装修被叫停？

这两天，记者接到网红葱油饼店店主“阿大”的一条信息，他反映，自己想翻修所住居民楼内的天井，但在施工队进场后被叫停，原因是未向物业管理部门备案。

阿大带记者下楼看了刚刚翻新后的卫生间、厨房间和天井，过道也刷上了白色涂料。天井里堆放了一些水泥施工材料，阿大解释道：（天井）如果弄清爽（沪语：干净）之后，大家看上去也适意（沪语：舒服）一眼。

天井内的水泥墙已经被砸掉了一大半，地上全是建筑垃圾和杂物。图源：澎湃新闻

“阿大”说，自己以前住过这个天井，现在想翻新便叫装修队来。结果不仅被叫停，物业还派了个保安24小时盯着他，现在自己想把现场收拾干净也不行。

5月5日，阿大家楼下坐着一名保安。图源：澎湃新闻

记者从街道相关负责人处了解到，阿大并没有办理相关备案，未得到物业管理部门的认可，因此按规定禁止施工。街道社区工作站的工作人员表示，如果阿大要对该天井进行改动，应重新征得其他居民的同意。

对此，“阿大”拿出一份协议书，表示自己早在2022年年底就已经征得大家的同意。

不过，这个协议并没有包括天井，因此如果想施工，还得重新征求居民同意。而在沟通过程中，也有人对阿大自掏腰包修缮居民楼公用区域的“动机”提出了疑问，因为阿大以前在这个小区里做过无证的小餐饮经营。

阿大坦言，自己之前是想在天井处重拾葱油饼店生意，目前看来似乎行不通。现在他只想把天井收拾得干净一点。谈及未来打算，他表示还没有想好，市中心租个店面费用有些“承担不起”，目前还是先把眼前的问题解决，以后的事再说。

对话阿大：

希望能把上海葱油饼

这种小吃技艺传承下去

对于阿大目前的困境

大家有不同看法

有人感到遗憾

认为这只葱油饼应该保留下去

也有人认为一只葱油饼要10元

不能理解

上海食文化研究‍会副会长、中国注册资深烹饪大师张桂生对此认为：

‍

“作为上海本土的一个特色品牌，阿大葱油饼有保留下去的必要。因为他作为上海民间饮食文化的一部分，已被很多上海市民深深记忆在脑海里。阿大葱油饼可以异地再开，让老上海有怀旧的的念想，让现代人有饮食文化的传承。”

阿大今年已经67岁了，他表示，自己年龄上去了，“身体也不可能像以前年纪轻时那样能拼命干，我也只能是象征性的做做”，但他同时认为，上海传统的小吃品种越来越少，“在自己还有能力和想法的情况下，希望能把上海葱油饼这种小吃技艺传承下去。”

阿大在完成大修的厨房间，招牌是从原先的永嘉路门店拿回来的

阿大坦言，找自己合作的人“太多了，但我都没接受。”作为网红葱油饼的制作者，他觉得，每个经营者想法不一样，每个师傅手势的制作手势也都不一样，所以“葱油饼如果合作的话，是做不好的”。

而如今，他最大的心愿还是希望在大家的帮助下，找一个价位合适的店面，把葱油饼继续做下去。

阿大师傅写下自己心愿——这只葱油饼再做10年

阿大葱油饼还有戏吗？也许资深媒体何振华的一番话说出了不少“吃货”的心声：

葱油饼也好，生煎、锅贴、咸浆、粢饭糕也好，是上海滩街头巷尾脍炙人口的“老戏”和“好戏”。

我认为，首先在阿大的大名后面再加上一个“们”字，说到底，社会是一个系统协调工程，不光是阿大们想要有一个自己的舞台、唱好自己的“戏”，台前幕后的人，更是须臾不可忽缺的一个整体。

夜市也好，食堂也好，如何让魔都人的生活底色濡染浓郁的烟火气，我还是那句话，看一个有法可依、执法必严的常态化的法治社会是否真具有管理的温度和尺度，关键在于我们的管理者是不是真能做到一切基于常识化，这是兑现人性化的前提，更是管理的题中要义。

你喜欢葱油饼这样的市井小吃吗？阿大师傅们应该如何把“老戏”、“好戏”继续演绎下去？

综合自澎湃新闻、周到上海等

来源： 上海新闻广播