我们家小朋友特别爱吃鸽子肉,每次去餐厅吃饭,总是要点上一份炸乳鸽,表皮金黄香脆,里面的肉质鲜嫩多汁,小小的一只,一个人就能吃一只,特别香。别说小朋友爱吃了,大人看着都嘴馋了。餐厅里一只炸乳鸽就要40多块钱,还有各种滋补鸽子汤,一份也要100多,其实我们自己在家也可以做,自己炖出来味道也很香,关键是更经济实惠,成本都不到餐厅价格的一半。
炸乳鸽很香,但是热天吃多了容易上火,用老煲汤喝倒是不错的选择,鸽子汤属于温补汤,对于一些体质虚弱的女人和长身体的孩子不妨多喝一些,值得注意的是,体热的人不宜多喝,容易上火。民间有“一鸽胜九鸡"的说法,可见鸽子汤也是很滋补的,除了秋冬季节适合喝以外,夏季适当的喝一些也是非常不错的。
锅子汤中含有一些卵磷脂和脑磷脂,这种物质能促进脑细胞再生和代谢,可以起到健脑补神的作用,青少年食用鸽子汤,能促进智力发育,对提高记忆力很有帮助。尤其是用脑学习的孩子,时不时的可以稍微补一下。鸽子汤的做法也特别简单,直接清炖或者是搭配红枣枸杞一顿就非常滋补了。做炖汤关键还是要讲究火候,小火慢炖,这样炖出来的汤鲜香美味又营养。选择炖汤的锅具也很关键,除了砂锅,电饭煲也是不错的选择。夏天,儿子最爱喝这汤,健脑补神,促进智力发育,炖一锅一滴不剩;夏天,儿子最爱喝这个汤,鲜香滋补,促进智力发育,孩子记忆力好。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材:鸽子一只、瘦肉适量、香菇适量、生姜片适量、红枣适量、黄芪适量、枸杞适量。
1、所有食材处理好,清洗干净装盘待用。(鸽子让店家帮忙处理好,回来清洗一下就可以了)。
2、锅里加入适量的清水,将鸽子和瘦肉下锅焯水。
3、稍微将血水和浮沫煮出来,肉质变紧实即可。
4、将焯水好的鸽子和瘦肉捞出,用清水将浮沫冲洗干净装盘待用。
5、把焯水好的鸽子和瘦肉放入美的亲自饭煲的玻璃内胆中,加入泡发洗净的香菇、黄芪和红枣、姜片一起。(这个玻璃内胆比较特别,跟一般的涂层饭煲内胆不同,奶瓶级的玻璃内胆,没有任何杂质,煲的粥和炖汤都特别香)。
6、再加入适量的清水,水的量稍微将食材淹没过即可。
7、玻璃内胆边上也有不同烹饪模式的水位刻度表,根据需要来添加水的量。这里是炖汤,所以水放的多一些。
8、把装好食材的玻璃内胆直接放入电饭煲内。
9、合上盖子,如果没有这种饭煲,用平常的饭煲来煲汤也是可以的。
10、这里选择的是“营养炖”汤模式,小火慢炖的,炖出来的汤水不会减少,食材也是软烂特别香。炖煮时间为2个小时。
11、炖煮2个小时后,会自动调到保温模式。打开盖子加入红枸杞和少许盐调味,即可。
出锅装盘即可上桌享用啦。这样炖煮出来的鸽子表面看起来还是很完整的,但肉已经完全软烂了,直接用手就可以撕开吃了,特别香,牙口不好的老人和孩子完全可以轻松搞定。而且炖汤也是特别鲜香,小火慢炖出来的鸽子汤清入茶色,一点不浑浊,看着就特别有食欲,是一道非常营养的滋补汤,益气补血、清热解毒,适合全家人一同享用。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士:
1、鸽子煲汤的可以选用老鸽,这样炖汤味道更鲜香。没有老鸽用乳鸽也是可以的。
2、炖鸽用的食材可以根据个人喜好和功效来添加,也可以清炖,也可以加入炖汤用的汤料一起炖。
3、炖汤盐最后放,放的时间早了炖出来的汤就不那么鲜美了。
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