老字号里镌刻着沈阳的“城市记忆”。

沈阳拥有众多的老字号，天益堂、老龙口、鹿鸣春、八王寺……一个个沈阳人耳熟能详的“老字号”品牌，见证了这座城市近现代以来工商业发展的变迁。

日前，沈阳市档案馆（沈阳市文史研究馆）举办第二届印象沈阳之“老字号”文化论坛，来自全市30余家中华老字号、辽宁省老字号以及沈阳市老字号企业的代表参会。当天论坛也是《民国时期沈阳工商业发展情况档案汇编》（以下简称“档案汇编”）的首发之地。《档案汇编》以沈阳地区民国工商业为主题，以沈阳市商会全宗档案为主要筛选对象，围绕民国时期沈阳工商业管理概况、发展概况两个主要方面，选入各同业公会登记表、同业公会成立材料、工商登记材料等众多珍贵档案史料。很多沈城老字号企业，都可以通过这部汇编溯本求源，从档案中探索老字号企业发展的历史背景和历史状况，用珍藏的历史档案助沈阳老字号寻根溯源。

翻阅这一份份记载着民国时期沈阳工商业发展的老档案，一个个沈阳老字号的名字跃然纸上。记者从这泛黄的老档案中，寻找着关于老字号的记载，追寻着沈阳老字号的“前世今生”……

百年八王寺

沈阳人心中悠久的甘甜

翻开《档案汇编》，一份“清凉饮料同业公会登记表”呈现眼前。根据这份登记表记载，民国时期成立的“沈阳市清凉饮料同业公会”包括汽水、冰果、冰糕、果汁等生产厂家。在这份登记表中，我们可以看到一个熟悉的名字——“八王寺”。当时八王寺公司的一位秦经理是该同业公会的相关负责人之一。

说起70、80后沈阳人的儿时回忆，一定少不了八王寺汽水。作为百年老字号饮品，八王寺汽水被誉为“中国民族饮料工业的活化石”，传承于1920年创立的“奉天八王寺啤酒汽水酱油股份有限公司”。八王寺的故事，要从古时沈阳城内的一眼清泉说起。

据《沈阳县志》记载，在沈阳八王寺东南50米处有一眼清泉，井水清冽甘甜，号称“关东第一甘泉”。曾在清乾隆年间被皇家选为御用之水。据《奉天记事》记载，“奉天八王寺啤酒汽水酱油股份有限公司”成立后开始正式建厂房，贷款购进当时德国最先进的生产设备，并聘用德国技师。生产汽水、啤酒成为公司的两大主业。当时生产的饮品都源自这井水。

当时的八王寺发展成为一个民族工业的代表品牌，汽水年产量达200多万瓶。在东北各地设有120多个代销点，产品还远销到华北、华东市场。而且八王寺还是沈阳最早在报纸上打广告的品牌。据文献记载，在当年的《盛京日报》和《东三省民报》等刊物上，经常会出现“关外第一酒厂，东省无二甘泉”“君欲购清洁适口之啤酒汽水酱油乎？请用八王寺啤酒汽水酱油公司出品。”这样的广告语。

时间一转来到上世纪80年代，那时逢年过节，沈阳人的餐桌上必不可少的就是八王寺汽水。果子蜜、大白梨是当时沈阳人最爱的饮品。那一时期，八王寺汽水是中国轻工行业的一面旗帜。而到了上世纪90年代，因多种原因八王寺汽水曾一度停产达10年之久，2003年，现任八王寺集团董事长、沈阳市老字号协会会长李秀实从海外回沈收购了八王寺，经多方努力拿回商标所有权，保住了这一诞生百年的老品牌。

如今的八王寺饮料、水系列产品在销售上已覆盖东北、华北、华南，个别单品销往上海、深圳、青岛等地，这一历经百年的老字号品牌，用它独特的魅力，点燃了沈城人的乡情，融入人心。

大光明钟表眼镜

百年老店，百年“光明”

继续翻阅《档案汇编（上卷）》第72页，我们又看到了一个熟悉的名字——“大光明钟表”。

这一页所收录的是一份民国三十五年“钟表眼镜同业公会登记表”。这份表格上登记了民国时期钟表眼镜企业各负责人的信息，其中“光明钟表眼镜行经理王岳五”是当时该公会的理事之一。

时间被拉回到1905年……

那一年，在现太原街地区有一家专门销售日化用品的商店名为“吉川洋品店”，这就是大光明的前身。几年后，江浙商人崔志明、兄长崔志大及周宝国共同出资兑下了“吉川洋品店”，专门销售钟表眼镜。为起一个好店名，崔志明冥思苦想。一个停电的深夜，四周一片漆黑，突然来电，屋里非常明亮，崔志明顿时想起“光明”二字，又一想自己的“明”字用上了，再把哥哥的“大”字用上，由此，“大光明”这个名字出现在了沈阳人面前，陪伴沈阳人逾百年，成为沈阳颇有声望的钟表眼镜专业店。

大光明有三项绝活儿传承至今，即：手工打磨近视水晶眼镜、检影验光和手工铰边。开业之初，崔志明重金聘请了多名江浙老乡来店，凭借着手艺上的绝活儿，大光明的生意非常兴隆。而这份验光配镜专业技艺也传承至今。其中，手工打磨近视水晶眼镜片难度最高，需要根据眼镜度数，准备一个相同弧度的铁球，再把天然水晶毛料放在上面，加上金刚砂细细打磨，一般需10多天。时至今日，大光明还在使用手工铰边技术切割镜片，并会一代代传下去。

如今的“沈阳大光明钟表眼镜公司”位于太原街，也就是现在沈阳人都熟悉的位于太原南街3号的“大光明”。为适应时代潮流，大光明改变思路，力求创新，代理了百余个国际奢侈品眼镜品牌，2000多个眼镜款式，数百个国内知名品牌，并购进德国、日本验光设备和法国研磨设备。未来，大光明将会把这份老手艺继续传承下去，让老字号企业更好发展。

200年天益堂

八两人参成就的中药传奇

《档案汇编（上卷）》第96页，收录的是一份民国时期的“沈阳市中药同业公会登记表”。登记表记载显示，“沈阳市中药同业公会”成立于民国十八年九月，当时共有会员单位401户，其中便可以找到“天益堂”的名字。登记表上显示，当时天益堂的一名张姓经理任“沈阳市中药同业公会”的常务理事。

提起天益堂，老沈阳人没有不知道的，这家久负盛名的中药房，距今已有近200年的历史。时至今日，始终秉持着最初的医者之心，诚信经营，济世救人。

天益堂的创始人名为武学畴，而故事还要从他的父亲武贵亮讲起。武贵亮原籍山东，20多岁闯关东谋生，来到东北进山挖人参。机缘巧合挖到了一棵八两重的“人参王”，在沈阳将参卖掉后修宅第、买田产，在各地开办烧锅、当铺、绸缎庄等，开办生意21处，还开了武家的私家药铺。1824年，清道光四年，武贵亮去世。兄弟们分家，私家药铺被分到了武贵亮第四子武学畴名下。于是，武学畴便把原本只为自家用药方便而开设的药铺对外开放，正式将其命名为“天益堂”。坐落于当时的皇城后街四平街（即中街）最繁华的商业区路南。天益堂的取名有典，“天”字乃《千字文》之首，为最高、最强、最大之意；“益”字涵济世之主旨。创店之初，以前店后厂、生产加工与店铺经营并存的方式经营。营业场所有瓦房21间，经营中药材及自制中成药，并有中医坐堂诊病。

存世近200年的天益堂，可谓历尽沧桑。民国初年，天益堂经营得很好，店员增加到40人。1956年公私合营扩大经营范围，增加西药、医疗器械、卫生材料的经营。改革开放以来，天益堂经全面整顿，恢复了传统经营项目，名牌中成药、地道中药材重新摆上柜台。几经改造、扩建，成为国内最大的老字号药店之一。2008年成立沈阳国大天益堂药房连锁有限公司，依托于百年老店的优质品牌，让天益堂焕发新时代的光彩与活力。

如今的天益堂，仍处于中街繁华地段。近200年来，天益堂始终坚守着自己的品质和信誉，坚持做沈阳人的“放心药店”和信得过的“中华老字号”。

呦呦鹿鸣春

辽菜技艺的“天花板”

“呦呦鹿鸣，食野之苹，我有嘉宾，鼓瑟吹笙……”久负盛名的“鹿鸣春”也可以在《档案汇编》里找到相关的历史记录。始建于1929年的鹿鸣春，是沈城知名的老字号饭店，饭店取名于《诗经》里的《小雅鹿鸣》篇。据了解，当时的沈阳有三春、六楼、七十二饭店，而鹿鸣春则是“三春”之首。

时间追溯到90多年前。1929年一天下午的奉天（今沈阳），一位中等身材、戴眼镜、举止文雅的中年男子，对前来饭店开业道贺的人拱手相谢，他便是鹿鸣春的创始人王星垣。王星垣18岁从老家葫芦岛来到当时的沈阳，在著名的洞庭春饭店做杂工。精明能干的他，不久便当上了洞庭春的堂头，相当于现在饭店的大堂经理。后来，王星垣萌生了自己开店的想法，并成功筹措到了开饭店的资金。于是，他将资金分成股份，以股份制方式开办了鹿鸣春饭店。

鹿鸣春位于如今的和平区十一纬路，当时算得上是沈阳城里的金融商贸中心，位于花旗银行和汇丰银行中间，很多著名辽菜烹饪大师都在这里工作过。开店之初经营山珍海味，包办酒席，以京鲁菜著称。鹿鸣春特别讲究信誉，注重质量，选料优良，烹饪厨师技艺高超，做工精细，烹调一丝不苟，菜品色、香、味、形，有一点不合格，便不准出灶房，这里的生意也是越来越好，当时的大商人、大官僚纷至沓来，喝酒行令，品味美食。

20世纪七十年代鹿鸣春饭店开办了沈阳市厨师培训班。此时王星垣的堂弟王甫亭已成为技艺高超的著名鲁菜大师，他亲自挂帅，执厨任教，悉心培育出多位烹饪大师。1983年王甫亭的徒弟刘敬贤在中国首届烹饪名师技术表演鉴定会上技压群芳，一举夺魁，使辽菜扬名天下，也为鹿鸣春史册增添了辉煌的一页。

2011年鹿鸣春获批辽宁省非物质文化遗产。2014年，由鹿鸣春申报的“辽菜传统烹饪技艺”成功跻身国家级非物质文化遗产，这是全国各知名地方菜系中，唯一获此殊荣的菜系，更是辽宁人传承烹饪技艺的最大荣耀。近年来，鹿鸣春不断发展创新，顺应潮流，注重营养，使众多中外食客被其美味佳肴所折服，连连称赞。

沈阳日报、沈报全媒体记者：王晓婷 摄影：李浩

编辑：王沛霆

责任编辑：张红军