什么菜提高记忆力和智力，高考在即，多给孩子吃这6道菜，增强记忆力，取得好成绩！

高考越来越近，现在大家都进入冲刺阶段了，当妈的都希望孩子在考前保持大脑清醒，甚至变得更加聪明。所以日常饮食要做好调节，除了补充营养，多吃一些补脑健脑、增强记忆力的食物，下面是小编为你整理的6道益智补脑增强记忆力的家常菜，希望对你有帮助！

凉拌佛手瓜

佛手瓜俗称“安南瓜”、“合掌瓜”，含锌较高，对孩子的智力发育效果明显，还可缓解老年人视力衰退。生长20天的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜稻西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍，黄瓜的12倍。夏天想吃凉拌菜，来上一盘凉拌佛手瓜，吃着清脆又爽口。

【材料】：佛手瓜 2个、盐 1茶匙、白醋 1汤匙、糖 2茶匙、香油 几滴、熟黑芝麻 适量

【做法】：

1、佛手瓜去皮后切成细丝；

2、锅内放入适量水，水开后倒入瓜丝，水再次沸腾后把瓜丝捞起；

3、放入冷开水中浸泡一会儿把水倒掉沥干水；

4、放入盐、白醋和糖搅拌均匀；

5、最后洒入黑芝麻或白芝麻搅拌均匀后即可。

爆炒鱿鱼

鱿鱼是一种低脂低热量的食物。它含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EpA等高度不饱和脂肪酸，保护视力，补充脑力、促进记忆力的增加等。

【材料】：鱿鱼 500克、青红椒 各1个、洋葱 1/3个、姜葱 适量、蚝油 1大匙、老抽 半汤匙、糖 半茶匙、盐 1/3茶匙

【做法】：

1、买鱿鱼的时候让老板把鱿鱼杀好，然后自己把鱿鱼的头眼切掉，把鱿鱼上面的那层膜撕掉，鱿鱼骨扯出来；

2、把鱿鱼爪对半切开，把鱿鱼筒切开，然后摊平，切上菱形的花刀，切好花刀后再切成小片；

3、锅内放入适量水，水沸腾后倒入全部切好的鱿鱼，煮30秒鱿鱼卷曲后捞起沥水备用；

4、锅内放入适量油，放入葱白和辣椒翻炒到辣椒断生；

5、然后倒入鱿鱼翻炒；

6、放入1大匙的蚝油，放入少许盐和老抽，还有半茶匙糖翻炒均匀后即可；

辣炒蛏子

海蛏子是一种极好的海产品，含有丰富的微量元素，尤其是锌和锰的含量极高。大家都知道锌是一种非常补脑的微量元素，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。这个季节正是产海蛏子的季节，味道极其的鲜美，肉质及其的鲜嫩，非常适合现在食用。

【材料】：蛏子 500克、辣椒 1根、蒜 2瓣、洋葱 半个、青椒 1根、姜 适量、糖 1茶匙、豆瓣酱 1 大匙、葱 少许

【做法】：

1、准备一锅水烧开，放点姜片和料酒，泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用；不能煮太久，要不蛏子肉全部掉出来了；

2、把青辣椒、红辣椒切成辣椒圈，洋葱、姜蒜、葱白切好；

3、锅内放入适量油，油量可以比平常炒菜多一点，倒入辣椒、洋葱和姜、蒜、葱白炒香；

4、倒入豆瓣酱，转小火翻炒出红油，一定要转小火，要不容易把豆瓣酱炒焦粘锅；

5、倒入蛏子，转中大火快速不断翻炒；

6、最后放入白糖，倒入料酒，翻炒均匀后即可，因为豆瓣酱足够咸了，所以不用放其他调料了；

黄花菜炒木耳

黄花菜大家都并不陌生，它常被人们称之为“健脑菜”，是因为黄花菜含有卵磷脂等丰富的脑及神经系统需要的营养物质，有强力健脑和抗衰老作用，多给孩子吃，孩子学习精力集中。

【材料】：黄花菜 70克、干木耳10克、猪肉（半肥瘦）200克、黄豆酱1汤匙、老抽半汤匙、糖半茶匙、盐半茶匙、淀粉1茶匙、生抽半汤匙、蒜适量、葱白适量

【做法】：

1、把猪肉冲洗一下，然后切成片，尽量切薄点，然后放入盐，生抽，淀粉和少许油抓匀腌制20分钟；

2、黄花菜用清水浸泡泡好后沥水，干木耳也用水泡开，然后撕成小朵；

3、锅内放入适量油，倒入肉片翻炒，炒到肉片变白后装起备用；

4、锅内重新放入油，放入蒜和葱白炒香后，倒入黄花菜和木耳大火翻炒；

5、放入黄豆酱，淋入半碗水，翻炒均匀；

6、倒入肉片翻炒均匀，盖盖中火焖煮3分钟左右即可；

韭菜炒蚕豆

蚕豆尤其对孩子的营养补充是全方面的。蚕豆中富含锌，锰，磷脂等元素，这些元素不但可以支撑我们大脑的运作，更可以调节我们的大脑和神经组织，让他们运作得更快，更加协调，所以常吃蚕豆可以增强孩子的记忆力和脑力。大家如果手边有蚕豆米和韭菜，不妨试试，就那么加点盐简单一炒，就非常下饭。

【材料】：蚕豆 600克(带壳)、韭菜100克、蒜 适量、盐1茶匙

【做法】：

1、全部蚕豆要先剥掉外壳，取出豆子，豆子表面还有一层壳的，也要剥掉；

2、韭菜拣好，冲洗干净然后切成段；

3、锅内放入适量油，放入蒜炒香，倒入蚕豆炒到蚕豆变深色；

4、倒入小半碗水盖盖把蚕豆焖一下焖熟；

5、然后倒入韭菜，把韭菜炒软，最后放入盐调味即可；

凉拌海带丝

凉拌海带丝是百吃不厌得小凉菜，不止是因为便宜，重要的是好吃还有营养！ 海带是属于碱性食物，海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功效，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。

【材料】：海带丝 250克、胡萝卜 1根、蒜 4瓣、剁椒或辣椒酱 2汤匙、熟芝麻 适量、白糖 半汤匙、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、香醋 2汤匙

【做法】：

1、把买回来的海带丝用清水浸泡10分钟，用手搓洗干净然后沥干水；

2、胡萝卜去皮后先切成薄片，再切丝，也可以用擦丝的工具，锅内烧开水，放入胡萝卜丝煮30秒后捞起倒入大碗里；

3、放入海带丝，水再次沸腾后继续煮2分钟，然后捞起也放入大碗里；

4、把蒜蓉和白芝麻放入碗里，烧热3汤匙热油，淋入碗里搅拌一下；

5、再倒入生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀；

6、把调好的酱汁淋在海带上面，倒入泡椒；

7、最后搅拌均匀，密封好放入冰箱冷藏30分钟左右即可享用啦；