导语：天然脑黄金被发现，核桃不如它，记忆力强大，有良好的健脑作用！它其实是一种餐桌上常见的豆制品，对就是腐竹！

腐竹家庭常见的食物，用清水泡发之后的它有浓郁的豆香味，非常适合荤素炒或者凉拌。我的家人都很喜欢腐竹独特口感，而且腐竹营养价值高，所以我家经常吃凉拌腐竹。

腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以有很好的健脑功效。今天小编就给大家介绍一种清脆爽口，开胃下饭凉拌腐竹，快来试试吧！

凉拌腐竹

By 花凝雨嫣

配料：

腐竹 80克、木耳(水发) 10克、黄瓜 1根、香菜 2根、醋 2勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、精盐 1勺、香油 1勺、白糖 少许、蒜 3瓣

步骤1.所有的食材准备好，我用了三根腐竹，称了一下80克，其实不必精确到多少克，好多人是没有厨房电子秤的，根据自己家人口多少添加就可以。

步骤2.腐竹提前泡发，最好用温水，泡发的快一些，也泡得透一些，一般要3个小时以上才可以，时间短里边泡不透的，木耳也一同泡发。

步骤3.泡好的腐竹斜刀切段，和木耳用水焯一下，如果腐竹还有些硬心，可以单独煮几分钟就会软了，焯好的木耳和腐竹捞出过一下凉水。

步骤4.黄瓜拍一下切成段，香菜切段备用。

步骤5.醋、生抽、蒜末、香油、盐、白糖、蚝油放入碗里，调成汁。

步骤6.找一个大碗，把腐竹、木耳、黄瓜、香菜全部放进去，倒入调好的调料汁。

步骤7.用筷子调拌均匀入味，倒入盘子里，便可以吃啦！如果喜欢吃辣的可以放一点辣椒油，更开胃！

步骤8.凉拌腐竹就做好了，开胃下饭

烹饪小贴士：

如何选购腐竹：

1. 色泽辨别当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

2. 通过外观辨别当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

3. 通过气味辨别当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

4. 通过滋味辨别当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

你们还有什么腐竹的吃法吗？

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