人体的大脑是十分重要的神经器官，负责控制运动、产生感觉及思维意识等重要功能。科学家曾表示，人体的大脑中约有一百四十亿个细胞，人类大脑重量平均在一千四百克左右，大脑皮层厚度约在2-3毫米之间，而也有科学家表示，人体每天的脑细胞死亡量在10万个上下，而且越不使用大脑思考，脑细胞死亡就越快。

认识大脑、科学用脑、正确动脑，一直都是科学研究的重要课题，人们对大脑的研究从来没有停止过，而且一直在刷新大众对于它的认知。老人经常告诉说，吃什么补什么，因此，常用长相像大脑的核桃来作为补脑的必备佳品，但是在科学的验证下，大脑或许并不喜欢核桃这种食物。

人们渴望通过大脑灵活，来让自己更加聪明，更具智慧，因此有关于补脑的一切食物，都是照接不误，可是，又不曾想过，大脑是否真的需要这些食物，能够让大脑得到营养补给的食物，是否又真的是以形补形这样猜测呢？道听途说的民间土方是否又真的能够利于补脑？以下的科普介绍或许能够刷新你的认识。

一、脑这个重要器官，对人体有着大作用

脑器官分为左右两个脑半球的，大脑的左半球，其实是负责语言、行动、免疫、推理等逻辑性质的功能，而大脑的右半球，则是负责图像、音乐、绘画、空间几何、想像等抽象性质的功能。

许多人常说，人体的左脑是会比右脑更具有可控性的，是比较偏向理智的，左脑发达的人更聪明一些。也有人说，右脑是比左脑更具创造性的，能够提供更加丰富的情绪和烂漫的想法。

人体的大脑除了左右两个半球所分管的不同功能外，它也是人体耗氧量最大的，一个大脑的耗氧量大约是人体的四分之一，这么看来，氧气是大脑运作和思维的重要因素，想要让大脑更灵活，运作起来更有效，那么让人体内保持一定的氧含量就显得尤为重要。

其次，也要知道，人体的大脑百分之八十都是由水组成的，据科学研究，人体大脑获取所有信息的方式，是通过人体细胞用电流的方式来传输递送的，作为电流传输递送的重要载体，水就是十分重要的一员。如此看来，水也是大脑运作的重要因素。

除了氧气和水这些物质类的因素，想让大脑保持活跃和兴奋，可以通过与人交流、看书读报、听音乐等方式。在这样外部因素的帮助下，能够让大脑得到更多和锻炼，会让大脑能力更加突出。

俗话说，用则进不用则废，科学研究也能够证实，倘若能够勤奋工作，多加用脑，是能够刺激脑细胞再生的。

在了解了大脑的运行和构造后，便可以明白大脑对人体的重要，也可以找到方法灵活运用大脑。生活中，很多人说，多吃核桃可以补脑，这是真的吗？

二、核桃补脑子，并没有科学依据

从小到大，都会听家里的长辈说，小孩要多吃核桃，多吃核桃才能补脑子，才能更聪明。

要知道，核桃是属于坚果类的食物，这一类食物本身的脂肪含量很高，而核桃这类食物能提取核桃油，其主要成分是亚麻酸和亚油酸等不饱和脂肪酸。α-亚麻酸是DHA的前体，可以间接补充DHA，在这一环节上，核桃对补脑产生了一定的作用，因为科学认为DHA与人类大脑发育相关，所以核桃油是一个十分重要的东西。

再者，核桃蛋白也是一种优质蛋白，在核桃中的含量高达14%—17%，其中包含着4种蛋白质，分别为谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶谷蛋白，且含有18种氨基酸，包含人体所需的8种必需氨基酸。

食物核桃中也同样具备丰富的矿物质，比如锌锰、硒等微量元素以及维生素A、B1、B2等维生素，也含有少量氨基酸。说到这里，就会有人说既然核桃的营养价值这么丰富，为什么多吃却不能补脑？吃核桃补脑这种说法，核桃补脑更多的概念是民间“以形补形”的拓展，并不存在实质性的依据。

并且，对人体有益的食物并不是多多益善。人们一定要适当补充。对于儿童、青少年来说，可以每天吃1—2颗，但是对于一个饮食正常，不需要过度进补的成年人来说，核桃这样的油脂大且不易消化的坚果，按量补充就可以。

成年人对核桃的需求并没有那么大，倒可以把核桃作为坚果类的必需品适当补充，因为如果摄入过多，人体不能摄取其中的营养，反而会增加肠胃负担，不能起到让大脑迅速活跃的效果。那么哪些食物对大脑有帮助呢？

三、能够补脑的食物叫做卵磷脂

说道卵磷脂，可能有人并不清楚这是一种什么食物，它更多的时候是在食物中存在着，现在能够食用的磷脂大多是大豆磷脂和蛋黄磷脂，来源更是常见的食物。大豆磷脂能够在豆制品中获得，蛋黄磷脂可以在鸡蛋中看到。

卵磷脂是人体中需要的重要成分，通常来说，磷脂和蛋白质是构成人体细胞膜的最主要成分，因此，孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂，供胎儿发育和生长，并且能够为胎儿的发育提供一定的营养价值。

前面也说到，人体内的脑细胞数量大约是约是一百四十亿个，其中的百分之七十，在母体中就已经储备，是婴幼儿时期大脑发育的重要成分。

科学表明，卵磷脂是可以促进大脑神经系统的发育与成长的，与脑容积的增长有着重要的联系，但其实，并不需要大量购入保健品来补充这种营养。

日常生活中，卵磷脂在这几类食物中的含量就已经较为丰富。

1.鸡蛋

鸡蛋是生活中常见的食物，有丰富的蛋白质，但并不了解鸡蛋的卵磷脂含量。其实每枚鸡蛋中的卵磷脂含量约占蛋黄总重量的1%，约含700毫克的优质卵磷脂。

人体所需的外源性胆碱90%是由卵磷脂提供，它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率；提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。根据调查研究，每天摄入1000mg左右的卵磷脂就足够保证人体的需求，也就是吃2个鸡蛋就足够了。

当然，也可以把这两个鸡蛋分开吃，早上煮鸡蛋，吃白水鸡蛋，晚上冲一碗蛋花汤，对身体也很友好。

2.豆制品

再就是豆制品中含有的大豆卵磷脂，这一类卵磷脂是一种生命基础物质，它不仅是构成人体生物膜的重要组成部分，而且是胆碱和脂肪酸的一个来源，它对维持生物膜的生理活性和机体的正常代谢起关键作用，被誉为"血管清道夫"。

卵磷脂是一种功能全面的营养品，经常补充，对于预防和改善心脑血管疾病、健脑益智、防止脂肪肝、美化肌肤，有非常重要的作用。多吃豆制品也是十分有好处的，比如早上喝一杯豆浆，中午吃一点豆腐，晚上也可以用豆子做一些美食，这样的简单食材，在点滴细节之处，提供着充足的营养。

3.牛奶

或许很多人都知道牛奶中含有丰富的钙、优质蛋白和多种人体所需要的氨基酸，但是很少有人知道牛奶中富含卵磷脂。其实，牛奶中卵磷脂的含量较高，是蛋黄中卵磷脂含量的2-3倍，而且无论是孩童还是老年人，适当摄入牛奶都可以给身体带来很大的好处，增强免疫力。

总结:

要想让大脑能够得到更加灵活的运用，食补和用脑都是非常重要的，科学用脑也要讲究时间，在日常生活中，更是要注意用脑时间，注意补脑食物的摄取，只有结合了这样两者，才能够让大脑更加活跃。

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文献来源:

[1]鸡蛋中卵磷脂提取工艺研究，关爱国，2021-12-5