红糖核桃饼干
我家高考生以前不吃零食,只要她不吃的,我懒得做。可是到了高三这学期,或许学习压力大,用脑消耗大,她想吃点饼干。做饼干实在太简单了,搅拌搅拌烤香,她想吃我干劲十足,立刻动手给她做了红糖核桃饼干,按照我的想法,每周换着花样做各种口味的饼干。可是她吃了以后说就要红糖核桃饼干。高考生说红糖有一股焦糖味,核桃补脑,吃了这两样做的饼干,感觉充满活力,记性好了。只要高考生喜欢吃,我这当妈妈的,乐得不用动脑筋,每周雷打不动给她做红糖核桃饼干。
我家高考生指定这款红糖核桃饼干,就是看中了红糖和核桃的营养功效。红糖含有95%左右的蔗糖,保留了较多甘蔗的营养成分,容易被人消化吸收,红糖可以能快速补充体力、增加活力。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食核桃有益于大脑的营养补充,具有健脑益智的作用,核桃中所含的维生素E可使脑细胞免受自由基的所害,有助于记忆力提高。做饼干就是搅拌和烘烤,15分钟之内就能把所有食材拌好,要香脆口感和方形的造型,把饼干面糊冷藏,再切片烘烤。
【材料】黄油125克,红糖80克,鸡蛋1个,低筋面粉250克,核桃120克。
做法:
1称量好制作饼干的所有食材
2 黄油放在室温下软化,加入红糖,搅拌均匀。
3将黄油和红糖充分搅拌,打发至黄油膨胀状态。
4分次加入鸡蛋液搅拌均匀,每一次都要鸡蛋液和黄油完全融合在一起再加入下一次的蛋液。
5黄油必须和鸡蛋液完全融合,不出现分离现象,要将黄油打发至蓬松的状态。
6加入过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀。
7加入核桃碎,拌匀成红糖饼干面糊。
8做好的红糖核桃饼干面糊,可以搓成小圆饼立刻烘烤,也可以将面糊放进保鲜袋里,整形成长方体状,冷藏4小时以上再切片烘烤。
我觉得黄油要提前放室温软化,不能想到要用了再用微波炉软化,像夏天半小时之内就能软化黄油,可以用手按一下,检查黄油是否软化。如果喜欢饼干松脆口感好,黄油要充分打发。如果红糖结块,建议先把红糖用料理机搅拌成红糖粉再使用。
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