菜好、汤好、味道好，感情好。这年头，没有两个拿得出手的好菜，都不好意思出门。人间烟火味，你我相知，点击上方的“关注”感谢上天赐予的相逢，与“番茄爱阳光”相伴，幸福美满。

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“妈妈，要放寒假了，回家吃啥子？”大清早，女儿打电话急吼吼地问，我能说什么呢？只好安安稳稳地回答：“幺儿，快回来吧，妈妈准备好了！好吃的菜很多”。

就等着你放寒假呢。

九月份孩子们去读书，四个多月过去了，春节临近，孩子们又要放寒假啦，平时在学校吃喝过生活，难免单调，孩子几次打电话回来，十分想念妈妈做的家常菜，盼星星，盼月亮，总算盼到了时候，马上要放假了，孩子们喜欢的家常菜，你准备得咋样啦？有了这十个菜，保证欢欢喜喜过寒假，孩子长高又长胖，还等什么呢？赶快来围观一下吧！

一提起家常菜，大家的印象往往是稀饭、包子、馒头、面条、炒点菜、煮点汤，简简单单弄一弄而已，总之一句话，不缺油水，不缺肉就行了，只能说这种观点落伍了，随着人们生活水平越来越高，孩子的要求就甭提了！不是说唯有美食不可辜负吗？在家的日子本来就很短，一家人开开心心吃点好的，味道要好，这不是简单单地说说就能做到的，赶快来用心学一学吧，有的家长觉得很麻烦，其实，在我们的家常菜里，有很多精致的菜肴，都是老百姓生活的智慧，做法并不是很复杂，现在家里的条件完全能够满足烹调要求，今天，就来介绍十款经典家常菜，个个都是硬菜，咸淡兼顾，口感细腻，百吃不厌，让我们好好的陪孩子们过一个吃货的春节吧！

放寒假了，孩子们要吃点好的长高个，喜欢的菜，要提前准备好，。

清蒸豆豉胖花鲢

选择上好的三斤左右的江水胖头花鲢鱼，清理干净，整条鱼切花刀，然后，豆豉汁、生抽酱油、甜面酱、黄豆酱、鸡精、味精、蚝油、辣椒面、胡椒面、剁碎的豆豉搅拌均匀成糊状，整条鱼均匀淋上调好的佐料糊糊，撒上豆豉、剁碎的泡红辣椒，静置十分钟，淋上一勺五成热的猪化油，上大火蒸制十五分钟，取出，撒上一些葱花、芝麻、香菜，即可上桌食用。

刚刚蒸熟豆豉鱼，鱼肉软糯，豆豉喷香，质朴而又温暖的味道，令四座垂涎，满屋飘香，让每一个人流连忘返，享受美味的同时，又能体会家庭的温馨愉悦时光。

胖花鲢鱼中含有丰富的蛋白质、多种维生素及矿物质，营养丰富，花鲢鱼味甘、性温，有润泽皮肤、保护心血管系统、改善大脑机能的作用。

青蒜苗豆瓣酱回锅肉

此时的川渝地区一带，蒜苗很新鲜，辣味正浓，是回锅肉的最佳搭配，灵魂级别的配菜，新鲜的带皮五花肉处理也是有讲究的，猪皮向上，大火炙烤烤至猪皮黑黢黢，油光闪亮，表皮起渣渣，冷一下，放在水池里，边冲水边用细毛刷将表皮打理干净，多冲几次，确保渣渣除干净，铁锅内掺水，放葱段、姜片、料酒，五花肉冷水下锅煮至一根筷子能够插透即可，出锅后切成薄片，蒜苗洗净切段，锅内放少许混合油，烧至五成热，放入切好的五花肉片，待肉片炒至微卷，放入自制的豆瓣酱，炒至均匀，放入切好的蒜苗炒匀，炒至断生即可。

出锅装盘，一道令人垂涎欲滴的四川回锅肉就做好啦!

猪肉，口感较好，是日常生活中必不可少的食物。猪肉纤维细软结缔组织少，肌肉组织多，肌肉组织中含有较多脂肪。猪肉营养成分丰富，有改善贫血、促进发育的作用。

清炸仔猪扇子骨

仔猪扇子骨连带瘦肉剁成长片，放入盆内，加入料酒、生抽，码味，静置十分钟，铁锅大火宽油，烧至四成热，放入扇子骨，开中小火，炸至15分钟，瘦肉完全熟透即可起锅装盘，撒上孜然粉或者小葱秀即可上桌。

这道菜瘦肉比较多，猪瘦肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，有改善缺铁性贫血、修复更新细胞、促进代谢的作用。

五香耙牛肉

选用黄牛后腿肉，先用料酒、十三香、生抽将牛肉腌制，然后用温开水把牛肉淘洗干净，沥干水份，入烤炉，烤至七成熟取出，再将牛肉放入烧开的卤汤中，用微火保持温度不变，煮两小时，然后，将牛肉捞出晾凉，刷上芝麻油。

色泽红亮，五香味浓，粑而不烂，筋道弹牙，色香味俱全。

牛肉为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，有益气养胃、促进身体健康成长的作用。

红烧仔鸭块

将整理干净的仔鸭，剁成大小合适的鸭块，放入开水锅中，焯水，去掉血水，大红番茄三个，一斤重左右，剁碎，放入开水中煮五分钟，滤渣，取汁，备用。混合油入锅，中火烧至五成热，放入剁碎的豆瓣、一大把花椒、六七个干红辣椒、两个八角、砂仁一枚、草果一枚、豆蔻一枚，翻炒出香味。掺入事先准备好的西红柿汁水。放入鸭块，加盐、酱油， 大火烧开，盖上锅盖，小火慢煨，中间翻动几次，防止糊锅。鸭块八成熟块，加入几片香叶，继续小火慢煨。待水汽散尽，锅内发出刺啦刺啦的响声，开大火，翻炒几下，亮出底油，即可出锅，装盘。

色泽红润，微麻微辣，味浓而鲜，鸭肉酥烂，魔芋Q弹入味、软糯咸香。

鸭肉的营养成分非常高，而且蛋白质的含量也很高，容易消化吸收，能够提高人体的免疫能力，有助消化温胃的作用。

喜欢啃猪脚

新鲜的猪脚用淘米水清洗，反反复复揉搓，多洗几次，直到把表皮的污垢洗净，露出黄闪闪的皮，用大砍刀砍成大小合适的块状。

大铁锅，大火烧热，放入适量的混合油，把油烧到七成热，把事先准备好的猪脚下锅，炒均匀，放入几颗小砂仁果，继续煸炒几下，掺山泉水，放入“自家卤”调料包，以水刚刚淹过食材为宜，大火烧开，小火慢焖，一个小时以后，放入盐巴，烧大火，把水耗完，亮出油来，就可出锅。

猪脚筋道有韧性，一咬即断，又不失绵软，完全没有肥腻的感觉，与小砂仁果的混合，使猪脚的野性香味得以充分的发挥。拈一坨，咬一口，浑身上下通泰安康，人体每一个毛孔都迸发出野性滋味，有一种旷古未有的豪爽感觉。

猪蹄是一种营养价值很高的食物，主要的营养价值就是含有丰富的脂肪，蛋白质，碳水化合物，还有多种微量元素，维生素和丰富的矿物质，比如说铁，钙，磷，镁等。

板栗红烧五花肉

选用的五花肉，肥瘦相间，纹理清晰，五花肉切麻将大小的方块，锅内掺水，放姜葱，烧开，焯水，去除血水及异味。

板粟切去蒂，顶部划一刀，在开水中煮后去壳，锅内下菜油一两，烧至七成热，炒呈黄色时，铲出，备用。姜葱姜拍松，葱切段，五花肉下锅，翻炒几下，再加生抽酱油，老抽酱油、盐、红腐乳一块、高汤等，烧开打去浮沫，即下姜、香叶、葱，大火烧开。铁锅内食材全部倾入砂锅，加少量冰糖，用小火慢煨，肉块熟透时，加入板栗合煨，至板栗熟透。大火收汁猪肉烂软，板栗飘香时，大火至汤汁浓稠，即可关火。将姜、香叶、葱挑出，盛于碗或盘即可上桌。

肉色泽红亮，肉香味浓，粑而不烂，肥而不腻，瘦而不柴，色香味俱全。板栗入口化渣，绵密醇厚，味道香甜。

板栗中含有丰富的维生素C、钙、磷等营养物质，可维持牙齿、骨骼的正常功用，常吃板栗可强筋壮骨。

黄小米南瓜粉蒸肉

选用肥瘦相间的三线肉，七分肥三分瘦，买上一包家常的五香蒸肉粉，三线肉切片片，敲上两个鸡蛋，撒上两勺白糖，放点生抽，搅和均匀，将事先用温水泡了两个小时的小米撇干水分，与排骨充分拌匀，铁锅，足量的水，大火烧开，蒸笼烧热，铺上洗干净切好的南瓜块，上面铺上已经拌匀小米的三鲜肉，大火蒸45分钟即可，撒上一小把葱花，就可以上桌享用美味啦。

竹蒸笼揭开的一刹那，空气中氤氲着迷人的香味儿，蒸好的粉蒸肉，软糯喷香；一颗颗小米米，晶莹剔透，泛着油光，香溢满屋。

水盐菜扣肉

水盐菜淘洗干净，切细。泡红辣椒去籽，切成O形圈。三线猪肉一斤，刮洗干净，煮熟不烂，然后捞起刮去皮上的污物，趁热抹上一层老抽酱油，在热铁锅内烙皮，之后将表皮黑垢刮去，使肉皮呈金黄色，把肉切成长约二寸八、宽约八分、厚约二分的片子。将切好的肉片，紧挨碗底一片一片地摆好。依次放老抽酱油、豆豉、花椒、泡红辣椒等，上面放洗好的水盐菜，上锅放大火上蒸至熟烂，吃时翻面，倒扣在盘中，撒上葱花即可上桌。

入口的一刹那，肥瘦相宜，入口化渣，咸香适当，甜蜜醉人。

扣肉中含有非常丰富的蛋白质，还有人体中所必需的脂肪酸，可以给人体补充血红素，很好地促进铁元素的吸收，帮助人体改善缺铁性贫血的问题，还可以发挥出补肾养血、滋阴润燥的效果，有助于补血益气，扣肉中还含有特别丰富的钙、锌、锰等微量元素，磷脂也比较丰富，磷脂是大脑和神经组织中非常重要的组成成分扣肉中还有丰富的胆碱存在，可以很好的增加记忆力，有健脑作用。

清蒸鲈鱼

先将鲈鱼切开，去掉鱼内脏，用清水洗净，放入盘子里，淋上一些葱姜水，再往鱼里塞些姜丝，放入锅里大火蒸15分钟端出来，备用。往碗里加入生抽，食盐，胡椒粉搅拌均匀淋在鱼身上，把葱白和青椒洗净切成细丝平铺在鲈鱼上，锅里倒入食油，烧八成热，用汤勺将热油舀起来浇在鲈鱼上即可。

鲜香，不油腻，鱼肉瓣瓣细嫩，爽滑可口。

据头条百科：

鲈鱼是我国四大淡水名鱼之一，肉质洁白肥嫩，味道鲜美，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、钙、镁、锌、硒等营养物质，具有很好的滋补作用。常吃鲈鱼可起到健脾养胃、安胎补中、补脑健脑、增强免疫力的作用。1、健脾养胃：脾胃虚弱伴随胃胀、胃痛、食欲不振症状时，可吃鲈鱼调理，有补肝肾、益脾胃的作用。2、安胎补中：鲈鱼营养价值丰富，可补中益气，孕妇常吃鲈鱼可安胎补中，减轻胎动不安症状。3、补脑健脑：鲈鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、蛋白质等营养物质，常吃可补脑健脑，对预防老年痴呆、记忆力减退、健忘有一定好处。4、增强免疫力：鲈鱼所含的营养成分都是人体必需的，常吃鲈鱼为身体补充营养，可增强机体免疫力。

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