怎么记忆最有效,如何在成熟的汉堡赛道布局差异化发展之路?手作现烤!创新玩法!
餐饮行业一直以来都是高速发展、商机无限的行业,随着市场需求的不断升级扩大,餐饮行业创业大军亦是与日俱增。随着入局者增多,竞争亦会加剧,且在这个流量为王的数字化时代,成熟的高人气赛道是很多的创业首选。
当下的餐饮创业者们更愿意选择小餐饮创业,风险小成本低,容易回本。即便选品不当、创业不顺,亦能及时止损。比如市场规模不断增长的茶饮类,进入者众多,新手创业还需谨慎入局。
而汉堡类做为年轻消费群体喜爱的西式快餐之一,一直以来都是小餐饮创业的热门选择,场基础夯实,消费群体庞大,发展前景可谓广阔。
汉堡品类已是相当成熟的赛道,少不了各大品牌抢占市场份额,而新晋创业者要在汉堡赛道“杀出重围”,就要积极突破创新,布局差异化发展之路。
01
掌握汉堡工艺技术,弄懂产品底层原理
首先要夯实自身的汉堡制作技术,要学会市场前沿产品工艺。消费者对汉堡非常熟悉,想要开一家有特色的汉堡店,就不能都是半成品原料,产品没有差异性,无法赢得消费者的认可和偏爱,既没有竞争力,又何谈生存和发展。
因此,学好汉堡技术非常必要。打造特色手作汉堡胚、学会秘制酱汁配方、加工应用各类食材、融合丰富小食餐品等,理清流程、弄懂逻辑,这样在门店实操中,才能自主尝试产品升级、改良和创新。
02
同是汉堡不同呈现,形式新颖顾客认可
对于汉堡品类的升级创新,并不是要做的与别人天差地别,即便是食材应用、呈现方式上的差异化,也是不小的突破,获得市场消费者认可。比如让汉堡胚不再单调,用绚丽的色彩打造多巴胺美食,更容易带动短视频传播。
再比如主打中式国潮风格的手作汉堡店,不仅可以对汉堡胚做中式改良,还可将中餐中的北京烤鸭、麻辣小龙虾、藤椒鸡排、梅菜扣肉等传统菜式转变为汉堡的馅料,加上国潮风包装出高颜值,配合国潮主题的营销概念,去吸引爱好猎奇尝鲜的年轻消费群体。
03
品牌名字好认好记,要便于互联网传播
“接地气”、“小而美”、“个性化”的命名方式,能快速占据的眼眸,让人再脑海中留下印象,配合持续的营销宣传,便能被人快速且牢牢记住。品牌名字起得好,便能迅速投射年轻人市场,更容易占据潜在消费者的心智。
店铺名字不宜太复杂,要好认好记,要能朗朗上口,才能便于传播扩散;要有内涵寓意,容易触发联想记忆,才能让消费者对店铺留下深刻印象。另外,名字要有品牌保护意识,及时注册商标。
04
定价匹配消费能力,选址构建消费场景
门店定位要清晰,产品定价要适当,要匹配当地目标客群的消费能力,所以开店初期要认真做好市场调研工作。要做出差异化的汉堡产品,其本身品质风味有特色,要能体现高于价格的品质,让顾客觉得物超所值。
除此之外,想要摆脱汉堡固有的影响,选址要去人流密集、交通便捷的高价值铺面,去打造更贴合目标客群的消费场景。此外,考虑到汉堡的消费生力军为年轻消费群体,我们还可利用移动汉堡车推出街头汉堡。
我们要积极开拓视野、提升认知,关注市场动态,跟进市场潮流,及时优化产品口味、调整产品结构,用好产品之“钩”,为门店保持长久的吸引力,让顾客永葆新鲜感,增加新客留存率,提升老顾客复购率,让门店走上稳定的发展之路。
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