#秋日生活打卡季#

人一旦上了年纪，身体的各个“零部件”就像生锈了一样，稍微不注意，各种“大毛病”、“小毛病”都会找上门来，这也是很多中老年人越来越注重饮食养生的关键所在。

饮食养生，吃得太油腻或太精细都不利于健康！那到底吃什么？怎样搭配才算合理饮食呢？建议中老年人：这4种食物可常吃，好消化高营养，可维持身体健康。

牛肉状身体？

很多人说到补充营养，立马就想到牛肉，牛肉确实是强身健骨的首选，高蛋白低脂肪，矿物元素丰富，但并不是所有人都适合，尤其是上了年纪的人。

牛肉作为难消化的肉质之一，含有大量的粗糙和肌肉纤维，中老年人本身脾胃就弱、消化慢，吃完几个小时消化不完，很容易引起胃胀，加重肠胃负担，平时不建议多吃，特别想吃时，一定要炖烂炖软、作为辅食融入汤品里。

建议中老年人：别不舍得吃，这4种食物高营养易消化，常吃身体棒。

1.蛋类

日常中常见的鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等都是优质的“天然补品”，富含蛋白质、营养物质全面，关键价格适合，每天坚持1-2个，可以维持人体对蛋白质的需求。

推荐做法：【腌鸡蛋】

1.准备适量的鸡蛋，放入清水中洗干净，全部洗好以后放在一边晾干水分，还要留意把破壳的蛋要捡出来，不然营养一整坛鸡蛋。

2.准备一些香料，适量的小茴香、千里香、白果、香叶、花椒、八角、桂皮。

3.把锅烧热，倒入两包食盐，放入准备好的香料，开小火一起翻炒，这一步火千万不要太大，高温容易把香料炒糊，炒出来的椒盐会发苦。

4.小火慢慢焙充分炒出料香味，食盐微微发黄以后关火再焖一会儿，让咸香味相互融合渗透，闻到浓郁的香味以后，把里面的料渣筛出来，只用炒好的食盐。

5.鸡蛋完全晾干水分以后，碗中倒入适量的高度白酒，在炒好的椒盐中，加入一包十三香拌匀，把鸡蛋先沾一层白酒杀菌消毒，再裹一层椒盐方便咸香味渗入进去，用保鲜膜包住密封起来。

6.注意整个操作过程，不能粘上生水生油，不然鸡蛋容易变质，全部处理好以后轻轻地摆放在坛子里面，放在阴凉干燥处，密封腌制10天以上，腌的越久咸香味越足，最佳的食用时间，在10天左右。

7.这是腌了10天的效果，坛底已经渗出了一层黄油，咸香味非常浓郁，取出来几个冲洗干净，凉水下锅煮一下，烧开以后转小火煮8分钟就可以了，这道咸香味浓的腌鸡蛋就做好了。

2.豆制品

人一旦上了年纪，就容易骨质疏松、腿脚酸疼，这都是钙流失的表现，平时一定要注意加强对钙的补充，豆制品作为高钙的首选，像豆浆、豆腐、豆干、腐竹等，好消化易吸收。

推荐做法：【腐竹木耳】

1.准备一小把木耳，用清水泡发，泡发以后清洗干净；胡萝卜一根，削过皮后切成菱形片放入清水中洗干净；另外切一点蒜片；腐竹已经提前泡软了，把它放在清水中洗干净备用。

2.锅内烧水，油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金黄色时加入一勺豆瓣酱炒出里面的红油，把胡萝卜倒入锅中翻炒几下，倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，胡椒粉1克，鸡粉1克。

3.转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，再勾入少许淀粉让调料更好地吸附在食材表面，最后淋入一点香油翻炒均匀就可以出锅了，这道简单家常的腐竹木耳就做好了。

3.鱼类

鱼类最大的特点不是蛋白质丰富，而是含有DHA成分，被称为“脑黄金”，能有效预防中老年人丢三落四、忘东忘西、提高记忆力。

推荐做法：【清蒸鲈鱼】

1.准备一条鲜花的鲈鱼，已经宰杀好了，放入清水中洗干净，先把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，再把鱼肉切成1厘米左右的连刀块。

2.盆中撒入少许食盐，胡椒粉，淋入料酒去腥，抓揉均匀腌上3-5分钟，码一下底味。

3.这样处理不仅造型美观，蒸的时候受热也更加均匀，便于保持肉质的鲜嫩，鱼头也从中间破开备用，不要腌制。

4.把腌好的鱼肉摆放在盘子里面，把肉块扭向同一个方向再放上鱼头，摆上姜片和葱段，放入上大气的蒸锅里面，旺火蒸5分钟就可以了。

5.如果只是做了简单开背的鲈鱼，大概需要蒸7分钟，这里鱼肉切得比较散，5分钟就足够了。蒸的久了反而会流失水分，吃着不够鲜嫩。

6.5分钟以后把鲈鱼取出来，挑去葱姜淋上蒸鱼豉油，撒上配色用的青红椒丝，再浇上200度的热油，把香味激发出来，点缀上小米椒圈和香菜段，这道鲜嫩滑口的清蒸鲈鱼就做好了。

4.坚果

坚果是“植物的精华”，像核桃、板栗、花生等，都含有大量的不饱和脂肪酸和维生素E，是中老年人养生的理想食物，每天吃几颗，补充营养、强身健体。

推荐做法：【芹菜拌核桃】

1.准备芹菜一棵掰散，扯去茎上的老筋放入清水中，清洗干净后捞出，把芹菜从中间剖开，切成菱形片备用；准备红椒半个，先切成条再切成菱形片，和芹菜放在一起用来配色。

2.准备核桃200克，把核桃仁剥出来备用。再准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末。

3.锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芹菜和红椒，焯水1分钟左右，芹菜断生后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芹菜口感更脆。

4.准备大盆，倒入蒜末，加入食盐2克、味精1克、白醋3克、香油5克，把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀，倒入核桃仁再次拌匀后即可装盘，这道清新爽口的西芹拌桃仁就做好了。

（夏天）