「黄花菜」是不少人餐桌上的常客，煲汤、炒菜随手放一把，那鲜美程度～瞬间提升好几档～

黄花菜其实也是一种“大补菜”：

• 它对提升大脑记忆力、集中注意力很有帮助，所以也被称为“健脑菜”。

• 还能辅助降血脂、降血压，是三高患者可以常吃的一种养生菜~[1]

它还有一个很有意思的别名「忘忧草」：因为兼有安神、缓解神经衰弱、心烦不眠等作用。

进入夏季，中医认为人体容易“心火旺”（所以很多人天一热就容易烦躁、睡不好），正适合吃点儿养心安神的食物。薇小厨今天就用黄花菜，教大家一道「养心助眠汤」，先给你们看看成品↓↓↓

相信眼尖的小伙伴，一定认出其中的好几样食材了~

● 除了黄花菜，还加入了同样能养心安神的「莲子」和「百合」。

● 接下来气温越来越高，人体出汗增多，所以汤里还特意加入了生津止渴的「葛根」和「玉竹」[2]，来给身体润一润。

推荐大家入夏之后，都可以经常煲这道汤，养心、安神又健脑！

特别是家里有经常用脑的小朋友、记忆力不好的老年人，以及之前留言说“难以入睡、睡眠浅容易醒”等睡眠质量差的人群，都可以果断收藏啦~

黄花菜15克，莲子20克

百合、玉竹、葛根各10克

排骨350克、生姜3片、红枣5粒、枸杞少量

（脾胃虚寒者，建议加入6片生姜）

p.s.以上食材量为2~3人份

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1、先将黄花菜、玉竹、莲子、百合洗净，

一同浸泡30分钟。葛根洗净备用。

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2、在锅中倒入以上食材，

以及洗干净的排骨。

再加入去核的红枣、姜片、适量清水。

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3、大火煮沸后，转小火煮1.5~2个小时。

出锅前再加入枸杞和食盐。

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黄花菜葛根助眠汤

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作用：清心安神，适用于睡眠质量不高（难以入睡、睡后易醒）、容易烦躁以及烟酒多等人群。

注意：1岁以下婴幼儿不宜食用，1~3岁需减量。脾胃虚寒、痰多者少量食用。

黄花菜的“提鲜”效果，绝对不亚于菌菇！用它煲出的汤，不仅颜色金黄，看起来特别有食欲，香味也非常浓郁。

再加上入口即化的莲子和百合，一吮就脱骨的排骨……各种滋味在舌尖辗转，最后忍不出吐出一声：香啊！

文章开头，咱们简单介绍了黄花菜，但它的养生效果远不止于此~来详细了解了解吧↓↓↓

「 黄花菜 」小百科

黄花菜（又叫金针菜、柠檬萱草、忘忧草），味甘性凉，入肝、膀胱经。[3]有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，适用于小便不通、失眠、乳汁不下等，可作为病后或产后的调补品。

从营养学来说，黄花菜

1. 含有丰富的卵磷脂，有助增强和改善大脑功能、清除动脉内的沉积物。老年人和儿童常吃可以改善记忆力、促进大脑发育。

2. 研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，起到帮助降血压的作用，适合三高人群。

3. 黄花菜所含的有效成分有助于抑制癌细胞的生长，其富含的粗纤维还可以通肠，很适合预防肠道癌和便秘。[4]

但要注意，新鲜黄花菜含有一种有毒的生物碱，处理不当可能引起食物中毒。所以更推荐大家食用处理好的干黄花菜（生物碱已经被破坏）。[5]

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参考文献：

[1][4] 韩志平,张春业,马樱芳等.黄花菜采后生理与贮藏保鲜技术研究进展[J].山西农业科学,2013(01):107-110.

[2] 玉竹、葛根，中国医药信息查询平台

[3]《*辞典》

[5] 毛建兰.黄花菜的营养价值及加工技术综述[J].安徽农业科学,2008(03):368-369.

本期食谱提供

*小薇特别提醒：药膳不能替代药物治疗疾病，因个人体质不同，请酌情适量食用哦~

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