孩子开学一个月还没到，就各种刷题、补课走起，感觉日子过得颇为紧张。

负责后勤工作的妈妈们，也没闲着，又重新讨论起孩子们的饮食问题，孩子的健康与增强记忆力是话题的首选。

金针菇是大家熟知的”增智“菜，对儿童的身高和智力发育有着良好的促进作用。

在这四季更迭的季节里，金针菇的身影是常常出现在我们面前。

以前对金针茹了解不多，只知道益肠胃。随着了解的加深，才知金针菇还是纯绿色食品。

我们在菜市场买菜总是怕买到打农药的菜，但金针菇的生长特性不同，它的种植是不需要化肥、农药的。

金针菇生长过程中的营养全部由菌包供给。菌包选用棉籽壳、玉米芯、木屑等作原料，将这些原料加水拌匀，装袋、高温灭菌后就可以进行接种了。

当然，在操作过程中灭菌必须彻底，以防止杂菌污染。

金针菇也是极好搭配的菜，与其它食材一起炒，或是做汤，味道都是非常的鲜美。

以前常用牛肉切丝与金针菇一起炒着吃，这回换个口味，用鸡肉一起炒。

金针菇炒鸡丁

【主要材料】：鸡胸脯肉2块、金针菇350克

【调 味 料】：料酒2勺、干淀粉6克、食用盐5克、味极鲜3克、水淀粉10克

【制作方法】：

1、鸡胸脯肉洗干净，拍松、切成丁，再用水清洗，沥干水，加适量干淀粉，少量料酒、食用盐、味极鲜揉匀，静置20分钟，让其入味。

2、金针菇切去根部，把它们用手撕散开，洗干净。锅中注入清水，烧滚，把金针菇倒入焯熟。金针菇易熟，焯水的时间不必很长。

3、将焯好水的金针菇用筷子挟起，码入盘中。挟的过程当中，会带点水到盘里，所以码好后，用筷子按住金针菇，把盘里的水倒干净。

4、炒锅烧热，倒入适量植物油，把油烧到六成热时，倒入鸡丁迅速的翻炒。

5、炒的时间不需很长，炒至表面变色，加入适量的食用盐、味极鲜，翻炒均匀后。加入水淀粉勾芡。最后将锅内所有食材倒入铺了金针菇的盘里即可。

【Tips】：

1、说是金针菇炒鸡丁，但实际上两者并没混合在一起炒，其实也是可以将两者混合炒的，口感上也并没多大的差别。

2、吃不了那么菜的，食材可以减半，比如鸡胸脯肉只用一块就可以了。

金针菇常被称为”益智菇”或是“增智菇”，但它还有一个称号，为“减肥菇”，对单纯性儿童肥胖症有减肥效果。

此外，金针菇特有的条状造型更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外。

多给孩子做些以金针菇为主的菜肴，增加免疫力，促进脑发展，在紧张的学习中也更能轻松应对。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！