高考已经结束了，中考即将开始，我们家今年没有高考生，倒是有一个中考生。我外甥女是她们班上的学霸，今年打算冲一所本市数一数二的重点高中，所以孩子在学习上是很努力的。自然，她妈妈也是很积极的配合，各种营养炖汤，时新的菜，包括时不时地团购些我们本地没有的菜，总之是换着花样吃。

我觉得挺有意思的，我不知等到我自己孩子中考时，是不是也会在饮食上大费心思。不过，我还是很负责任地告诉我姐，这个时候，特别是孩子用脑用得比较多的时候，别忘了我们日常的一种食物——腐竹。

说到腐竹，估计最先想到的就是与肉一起烧很好吃，然后就是含蛋白质、钙高，可能很多人忽视了它还有一个很好的功效，那就是健脑作用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，非常适合脑力劳动者与学生。腐竹最好是在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作、学习的疲劳。

备战考试的孩子不可避免地会熬夜，累狠了，有时会偶尔咳几下，这种情况吃药没必要，用止咳的食疗方又没什么用。只有多休息，另外在饮食上尽量的要营养全面、均衡。多吃些腐竹对身体是有好处的，腐竹的营养价值很高，而且也具有清热润肺、止咳消痰的功效。

买腐竹时尽量认真地挑选，曾买过稍一煮久便烂糊的腐竹，口感极差。后来就只买我们江西高安某个品牌的腐竹。江西高安的腐竹始于唐代，距今已有一千多年的历史，应该是中国最开始制作“腐竹”这一豆制品的地方。当然，并不是所有的高安腐竹都是好腐竹，尽量选择正规厂家生产的。

腐竹的吃法很多，我这里仅介绍腐竹烧肉。腐竹与肉一起烧，不需要别的什么增鲜调料，自然吸足肉中释放的鲜香味，好吃而健康，对孩子尤其适合。

……烹饪方法……

腐竹烧肉

主要食材：前夹心肉500克、干腐竹150克

调味料：单晶冰糖20g、老抽1汤勺、料酒1汤勺、醋1/4汤勺、盐适量。

制作方法 ：

1、用凉水浸泡腐竹6个小时后，剪成段，待用。

2、前夹心肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块，在滚水里汆一下，捞出沥干水。把肉倒入炒锅里翻炒，慢慢炒出油，多炒一会儿把肉炒出香味。（这一步时间久一点，烧出来的肉味道更好。）

3、加料酒翻炒一会儿，依次加入冰糖、老抽接着翻炒，酱香味出来后，接着再多炒一会儿。（在这一步放入老抽，是让酱油的鲜香味在后面的炖煮中慢慢渗透到肉里。）

4、加足量的清水没过食材，水中再加几滴食用醋，开始炖煮。30分钟后，把腐竹倒进去。

5、等锅内汤汁烧得差不多，加适量食用盐，尝尝咸淡，即可关火，盛出装盘食用。

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