蘑菇酱有个同事儿子马上就要升高三了，最近在办公室跟大家讨论最多的就是吃什么对孩子的眼睛有好处、吃什么对孩子的大脑有好吃、吃什么能提高孩子的抵抗力。蘑菇酱确实能够体会到身为人母的爱子心切，毕竟学习和锻炼都是孩子自己的事情，我们家长唯一能帮上忙的就是给孩子创造一个好的环境、给孩子提供好的一日三餐，保证孩子营养跟得上。

说到能够“健脑”的食物，很多人第一时间想到的就是核桃，其实有这么一种蔬菜，其“健脑”的效果可比核桃好得多，它就是——黄花菜。

黄花菜营养多

黄花菜又被称为金针菜、忘忧草，自古以来就被视作“席上珍品”。为强身健体，孙中山先生经常服用的一道“四物汤”，而黄花菜位列四物之首。

黄花菜之所以能够“健脑”， 是因为其含有大量的卵磷脂，这种物质不仅对大脑有很好的保健作用，还可以提升注意力和记忆力，减缓脑功能减弱，对睡眠也有很好的促进作用，所以它又被誉为“植物中最有代表性的健脑蔬菜”。

除了卵磷脂，黄花菜中还含有大量的脂肪，蛋白质、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素等，是一种典型的高营养低热量的蔬菜，所以在6月份黄花菜大量上市的季节，大家可以经常做一些给孩子吃哦。

黄花菜做法推荐

黄花菜炒肉片

准备材料：

黄花菜、里脊肉、小葱、生抽、料酒、葱姜、蚝油、盐、鸡精、淀粉

制作步骤：

1.黄花菜温水泡开后冲洗几次，然后攥干水分。

2.里脊肉切片后加入葱姜、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制20分钟左右。

3.热锅凉油，下入里脊肉片，滑炒至变色后加入小葱，翻炒出香味后再加入黄花菜炒2分钟，然后加入生抽、蚝油和小半碗清水焖2分钟左右，出锅前加入少许的盐和鸡精调味即可。

凉拌黄花菜

准备材料：

黄花菜、青红椒、大蒜、生抽、白糖、蚝油、香油、盐、鸡精

制作步骤：

1.黄花菜用温水泡开后清洗干净，烧一锅开水，放入黄花菜焯水5分钟左右后捞出过凉，控干水分。

2.青红椒切丝、大蒜切末备用。

3.碗中加入青红椒丝、黄花菜、大蒜末、生抽、白糖、蚝油、香油、盐、鸡精，抓拌均匀后装盘即可。

温馨提示

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质进入人体后会迅速的氧化生成二秋水仙碱这种剧毒物质，会引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛，甚至是肌肉疼痛无力、手指脚趾麻等症状，所以我们在食用黄花菜的时候，一定要对黄花菜进行处理。

黄花菜处理的方法：

1.摘掉花蕊

黄花菜的花蕊是秋水仙碱聚集最多的地方，所以一定要去掉。

2.冲洗浸泡

摘掉花蕊的黄花菜进行细致全面的清洗，然后用淡盐水浸泡20分钟以上。

3.焯水

黄花菜焯水5分钟，可以在水中加入一点点的盐和食用油，这样会让黄花菜保持鲜亮的颜色。

以上就是蘑菇酱关于《它是天然健脑菜，价格不贵还好吃，我家四季常备，常吃身体棒学习好》这篇文章的全部内容了。

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