学会白酒的正确品酒方法和步骤，家里有酒怎么存？4大注意点，错一个都白搭，当心好酒变差酒

现在有不少的酒友都有存酒的习惯，有些是不爱喝酒，只爱收藏；有些是为了等升值；而有些则是为了自己喝。

如果单纯只是爱好收藏便也罢了，但如果是为了升值或者自己喝的话，那就要好好了解一下存酒的门道了，有些点不注意就可能导致好酒变差酒。

下面4个行家总结出来的存酒注意点，酒友们可要记好了！

1.注意保持稳定的存酒环境

在很多酒友看来，存酒环境只要干燥、通风、避免阳光直射就可以了，但事实上并没有这么简单。想要“有效存酒”，其中很重要的一点，就是需要保持存酒环境的稳定。

这个稳定一般指两方面，一是温度湿度的稳定，二是放置的稳定。

最适宜的存酒温度在20°C左右，最低不低于10°C，最高不高于30°C ，而湿度在60-70%之间。对于我们普通的酒友来说，要求不需要这么严格，但至少一定要做到放置的稳定。

就是选好存放的位置之后，不要随意搬动，不然会导致酒精分子活跃，不利于酒体形成胶体溶液。

2.注意存放高度酒

有些酒友平时高度酒低度酒都喝，但如果是要存酒的话，还是要存高度酒。

这是因为高度酒中的酒精分子含量高、水分子含量低，不易发生水解反应，能让酒越放越香，而低度酒刚好相反。所以低度酒长时间存放会变得寡淡，更适合现喝现买。

这一点，在升值存酒上也同样适用，从高度茅台和低度茅台的差价上就能看出来。

3.注意存放酒质基础好的白酒

存酒除了要求是高度酒之外，还有非常重要的一点，就是一定要是本身酒质基础就不错的白酒，因为虽然存酒能让酒质得到提升，但却无法产生质的飞跃。

如果存放了几瓶尖庄，几年之后它只能比新出产的尖庄好喝，但绝对不可能比五粮液好喝，王子酒即使存放100年，也同样不可能赛得过茅台。

一般来说，想要找酒质基础的好的酒，大厂嫡系肯定是错不了的，但如果是自己喝的话，不少地方名酒也非常合适，像是茅台老厂长李兴发的弟子冯小宁调出的木台厚道酒。

这款酒良好的酒质基础得益于它的酿造环境和酿造工艺、原料等。

首先，它产自于茅台镇酱酒核心产区，不仅有着赤水河的水资源、茅台镇当地的糯高粱，还享受着茅台镇空气中丰富的微生物群落。

其次，它采用了12987的酿造工艺。在微生物群落的作用下，它所经历的9次蒸煮、8次发酵都产生了更多的呈香物质，因此取出来的7个轮次的酒都十分馥郁。

更为重要的是，取出来的这些酒，还经历了长达5年的陈放，因此酒香更甚，再加上有害物质挥发比较充分，喝完也不会难受。

在冯老的勾调下，这款酒不仅有着茅酱特别的、霸道的香气，入口还十分柔和，即使是平时比较少喝酱酒的人，也不会觉得燥辣，适口性很强。

4.存香味物质更多的白酒

酒中的香味物质，在存放的过程中会不断发生反应，有些甚至还能够最终形成对人体有益的物质。

香味物质越多，酒体最后的呈现也就越饱满，反之，酒就会单薄、寡淡，这也是酒精酒不能存放的重要原因。

虽然大家都知道，酱酒中含有1400余种香味物质，是目前所有香型白酒中已知数量最多的，能存放10-15年，甚至更久，但适合存放的绝对不只有酱酒。

像是芝麻香型白酒、董香型白酒、甚至是兼香型白酒，都比较适合长期存放。浓香酒虽然也能够长期存放，但时间不宜过长，5-10年即可。

至于清香型白酒，酒体本身就比较纯净，存放太久也不会再有明显提升，所以3-5年就可以了。

看完上面这些，可一定不要再存错酒了！