补脑最快的一周食谱,立春后,多给孩子吃这菜,补铁补钙,一周吃2回,脑瓜聪明长得快
立春过后,温度回暖,为了身体健康,“春捂秋冻”的习惯一定要坚持。孩子还在假期中,过年玩得太高兴,以至于很多寒假作业都还没完成,每次写作业的时候也注意力不集中,总是分神,只有吃的玩的才能激起他的兴趣,不知道你是否也有同款“神兽”。
孩子正处于生长发育的阶段,每天都离不开鸡蛋和牛奶,这些常见的食材不仅能补充充足的蛋白质,还是钙质的优质来源,经常吃难免想换个口味,这个时候不妨试试鹌鹑蛋这个食材,虽然个头小小,但营养比鸡蛋还要丰富,被誉为“卵中精品”,英国的科学家还发现它具有补脑健脑的作用,称它为“天然补脑丸”,特别适合正处于大脑发育的小朋友来吃。所以有条件不妨隔三差五给孩子做一顿吧。
我家鹌鹑蛋最常见的做法就是直接水煮,然后用卤水卤制,吃起来软嫩鲜香,但孩子总觉得麻烦,因为要剥皮,蛋体内残存的卤水也流得到处都是,很麻烦。所以小小就做了一个改良,将鹌鹑蛋煮熟后,先煎后卤,吃起来不仅口感更好,入味也更快,营养高味道好,孩子一口一个根本停不下来。
【香卤虎皮鹌鹑蛋】——鲜香可口,香味浓郁,营养好吃
【食材】:鹌鹑蛋,白醋,冰糖,香叶,八角,生抽,老抽,食盐。
【制作流程】:
1、将鹌鹑蛋洗净后放入锅中,加入少许白醋煮至8分钟左右。
2、煮熟的鹌鹑蛋快速过凉水,通过热胀冷缩的原理,蛋体和蛋壳之间有了空隙,就很容易剥皮了。
3、锅中倒入少许食用油,将剥好皮的鹌鹑蛋放入油锅中,中小火煎至蛋体出现金黄的虎皮状即可捞出。
4、依次在锅中加入香叶,八角,冰糖,老抽,生抽和食盐,将调料和鹌鹑蛋炒香炒匀。
5、接着倒入没过食材的清水,中火炖煮。如果有啤酒的话可以用啤酒代替,味道会更好。
6、炖煮期间要时不时晃动锅体,让鹌鹑蛋全面入味,当汤汁渐渐收干后,即可关火盛出。
小小说——
这道【香卤虎皮鹌鹑蛋】可比普通的五香鹌鹑蛋好吃多了,先煎后卤的操作,让鹌鹑蛋的口感更加丰富,长时间的卤制,使香味慢慢浸入蛋体中,吃起来鲜香可口,有滋有味,过年了不知道吃什么,不妨试试这道小菜吧,老少皆宜,尤其是小朋友,一口一个根本停不下来。
【技术小Tips总结】——
1、煮制鹌鹑蛋的时候加入少许白醋可以软化蛋壳,更容易剥皮。
2、鹌鹑蛋煎制时一定要中火或小火,因为鹌鹑蛋很容易受热膨胀爆裂。
3、炖煮时为了方便入味,也建议中小火,晃动锅体可以让鹌鹑蛋入味更均匀。
各位食友们,关于鹌鹑蛋制作的美食你还有哪些推荐呢?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文原创,禁止转载,抄袭必究)
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