导读：高考前，多给孩子吃这5道“补脑菜”，益智又补脑，孩子更加聪明

又到了一年一度的高考季，今年又有很多粉丝的孩子要高考了，而每年高考前，我都会推荐一些适合高考生吃的菜肴。而今年胡师傅推荐给大家给孩子吃的这5道菜，都是天然的补脑菜，而且今年的5道补脑菜是荤素搭配、有汤有菜，更重要的是做法还简单，完全不用担心自己在家不会做。接下来我就把这5道补脑菜的营养价值和做法分享给大家，希望家里有高考生的，多给孩子做这5道“补脑菜”吃。

第一道：麻婆豆腐

高考时，大部分的孩子都18岁左右了，此时孩子的味觉已经完全成熟，而有一些孩子喜欢吃比较麻辣的开胃菜，所以第一道菜胡师傅就推荐麻婆豆腐。因为豆腐中含有大量的磷脂、蛋白质、钙等等营养物质，这3种物质都具有益智补脑的作用，所以在高考期间，我们可以多做几碗麻婆豆腐给孩子吃。

【原材料准备】：嫩豆腐250克、肉末30克、郫县豆瓣酱10ml、辣椒面3克、蒜末3克、豆豉5克、水淀粉40ml、鸡精2克、花椒粉3克、香葱10克、猪油15ml，食盐适量。

【制作方法】：

第一步：首先将豆腐洗净后切成2.5厘米左右的正方形，然后锅中放入适量的水，将水煮开后，将豆腐放入到锅中，大火煮30秒后捞出备用。

第二步：将猪油放入到锅中，然后将猪油烧到7成热时，将肉末放入到锅中，中火将肉末炒成金黄色后，将蒜末、豆豉、郫县豆腐酱、辣椒面、花椒粉、食盐、白砂糖放入到锅中，小火煸炒10秒后，放适量的水到锅中。

第三步：接着将豆腐放入到锅中，中小火将豆腐煮2分钟后，将水淀粉放入到锅中煮10秒，最后撒上适量的葱花即可起锅食用。

第二道：红烧鲫鱼

鱼中含有丰富的DHA，DHA是可以促进大脑发育的物质，从而使头脑变得更聪明。而且鱼还是世界公认的补脑美食，所以高考生，一定要多吃一点鲫鱼。而红烧鲫鱼是90%孩子都爱吃的开胃菜肴，而且这道菜的做法还特别简单，只需要掌握正确的调料搭配，就能将红烧鲫鱼做的好吃。

【原材料准备】：350克鲫鱼一条、豆瓣酱20ml、生姜末10克、料酒5ml、红椒丝5克、青椒丝5克、白糖2克、黑胡椒粉2克、鸡精1克、陈醋8ml、老抽2ml、花椒3克、香菜5克、食用油20ml，食盐适量。

【红烧鲫鱼的做法】：

第一步：首先将鲫鱼杀洗干净，然后撒适量的姜末、料酒、食盐到鱼中腌制10分钟即可。

第二步：锅中放入适量的油，油温8成热时，将鲫鱼放入到锅中接着中小火将鲫鱼炸成2面金黄即可起锅备用（此过程大概需要3分钟）。

第三步：将豆瓣酱、生姜末、花椒放入到锅中爆香，然后放适量的热水放入到锅中，大火将鱼炖4分钟。

第四步：时间到后，将食盐、红椒丝、青椒丝、白糖、老抽、黑胡椒粉、鸡精、陈醋全部放入到锅中，接着再继续炖2分钟，最后撒上适量的香菜即可食用。

第三道：蒸鸡蛋羹

鸡蛋中蛋白质成分和人体最近接近，所以在高考期间多给孩子吃点鸡蛋，能增强孩子的机体免疫力。而且鸡蛋也含有少许的磷脂，磷脂是大脑发育时必须要的营养物质，所以多给孩子吃鸡蛋，也能使孩子更聪明。而蒸鸡蛋是很多孩子都吃的美食，接下来胡师傅就把正确蒸鸡蛋的方法分享给大家。

【原材料准备】：鸡蛋2个、黑胡椒粉1克、料酒5ml、葱花5克、温水140ml、生抽5ml、食盐适量。

【蒸鸡蛋的方法】：

第一步：首先将鸡蛋敲碎，然后将黑胡椒粉、料酒、食盐全部放入到鸡蛋中，接着将鸡蛋朝一方向搅拌30秒。

第二步：将温水放入到鸡蛋中，朝一方向搅拌20秒后，然后将蛋液进行过滤。

第三步：将蒸鸡蛋的碗放入到蒸锅中，然后盖上一个蒸盘，大火蒸10分钟，时间到后，将葱花和生抽放入到鸡蛋羹上即可食用。

第四道：黄花菜肉末

黄花菜是营养价值非常高一种蔬菜，根据研究，黄花菜中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、核黄素、硫胺素等等营养物质，特别是其中的磷含量，比绝大多数的蔬菜都要高，所以多给孩子吃黄花菜，能使孩子的记忆力更好。而黄花菜还具有治疗失眠的作用，所以大家高考期间给孩子吃黄花菜，可以缓解孩子失眠。接下来胡师傅就教做一道黄花菜炒肉末，这道菜大部分的孩子也特别爱吃。

【原材料准备】：干黄花菜200克、肉末50克、生抽8ml、生姜5克、水淀粉30ml、香菜3克、鸡精2克、食盐、食用油适量。

【肉末黄花菜的方法】：

第一步：首先将黄花菜放入到冷水中浸泡5小时，时间到后，再用流水将黄花菜清洗2遍即可备用。

第二步：将锅烧热，放入适量的油，将油烧到7成热时，将肉末、生姜放入到锅中，中大火将肉末炒成金黄色。

第三步：接着再将黄花菜、食盐、鸡精、生抽放入到锅中，大火爆炒1分钟后，最后淋上水淀粉和香菜，煮30秒即可起锅食用。

第五道：麦冬白玉菇瘦肉汤

麦冬白玉菇瘦肉汤是特别适合夏天饮用的一道汤，因为麦冬具有润肺清心、泻热生津、化痰止呕，而白玉菇具有止咳化痰、通便排毒、补脑益智的作用，所以在高考期间，一定要给孩子喝麦冬白玉菇瘦肉汤。

【原材料准备】：麦冬10克、白玉菇100克、瘦肉50克、胡椒粉2克、味精2克、生抽5ml、老抽5ml、生姜5克、葱末5克，食盐、食用油两颗。

【麦冬白玉菇瘦肉汤的方法】：

第一步：首先将麦冬、白玉菇瘦肉清洗干净，然后将瘦肉切成细丝，接着将胡椒粉、味精、生抽、食盐、食用油、姜末、老抽全部放入到瘦肉中，搅拌均匀后，腌制5分钟即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将麦冬放入到锅中煮2分钟，接着再将白玉菇放入到锅中煮1分钟。

第三步：时间到后，将瘦肉、食盐、食用油放入到锅中煮1分钟，最后撒上适量的葱花即可起锅食用。

高考前，多给孩子吃这5道“补脑菜”，益智又补脑，孩子更加聪明。麻婆豆腐、红烧鲫鱼、蒸鸡蛋、肉末黄花菜、麦冬白玉菇瘦肉汤就是胡师傅在2020年推荐高考考生吃的菜肴。最后祝所有考生有志者，事竟成，意气风发，金榜题名终有时；苦心人，天不负，寒窗苦读，一举成名天下知。高考将至，愿各位考生一切顺利！