“真的假的，吃核桃还能保护血管健康？”

"你可以试一下，我曾在新闻中看到的。”

62岁的王大爷在两年前的一次体检中，被检查出颈动脉斑块。因为大夫告诉他说，颈动脉主要负责为大脑供血，如果斑块不断增大，可能会导致血管狭窄，诱发脑梗。所以为了控制斑块的增长速度，必须要按时服用药物。

在一次偶然的聊天中，邻居李大爷听到王大爷说：“现在不服老不行啊，我最近一直吃药控制血管斑块。”李大爷听到他说血管不好，就告诉他说可以试试吃核桃，说自己曾在新闻中看到，吃核桃可以保护血管健康。

王大爷就听到核桃可以保护血管 ，也没有多想，就赶忙到超市去买了核桃来吃。两年来王大爷一直坚持每天两个核桃，正巧最近两天儿子休班，就带着他又去医院做了一次血管检查。经过检查发现，王大爷颈动脉中的血管斑块体积变小了。

这让他十分惊喜，王大爷询问医生，这斑块变小和自己长期坚持吃核桃究竟有没有关系。医生说：“核桃的确被称为血管的清道夫，你可以继续将这个吃核桃的习惯坚持下去，坚持定期体检即可。”

看到这里，可能很多人心中会有疑问，核桃不是我们常见的坚果类食物吗，怎么能保护血管呢？

核桃为什么是血管清道夫？

核桃属于我们生活中极其常见，且不起眼的小食物，它到底为什么会被称为血管的清道夫呢？而且很多人可能也听说过，临床中多数心血管疾病都是由高血脂诱发的，为什么食用核桃（高脂肪）食物，还可以维护血管健康呢？

其实，并非全部的脂肪都会使体内血脂（总胆固醇、甘油三酯、低密度胆固醇、高密度胆固醇）增高。研究显示，脂肪酸（构成脂肪的物质）分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸两类。

饱和脂肪酸摄入过量确实会导致血脂增高；而不饱和脂肪酸不仅可以在降低血清胆固醇、低密度脂蛋白（“血管垃圾”），还能大大提升高密度脂蛋白含量。

可能很多人都知道，低密度脂蛋白过高，是引起血管斑块的主要原因。可是高密度脂蛋白又是什么呢？它的含量过高又会对血管造成哪些影响呢？

高密度脂蛋白和低密度脂蛋白对人体的作用恰好相反。

根据研究显示，高密度脂蛋白可以将体内多余血脂，转运到肝脏部位，将其分解为胆盐酸，经胆道排泄出体外，起到清洁血管的效果。而且，高密度脂蛋白可以穿透机体内的动脉内膜，清除血管壁中沉积的脂类物质，帮助恢复和保护血管的弹性功能。

你以为核桃只能帮助血管吗？不，核桃对人体的益处远不止于此。下面我们一起来看一看，“小小的核桃”除了可以帮助清除血管垃圾以外，对身体健康还有哪些帮助。

保护血管外，核桃还有哪些好处？

因为核桃果肉外形与人脑形似，所以我们经常听到周围长辈说，吃核桃可以补脑，可是这究竟有没有科学依据呢？

根据研究显示，核桃中含有大量的磷脂。而磷脂不仅是构成人体脑细胞的重要物质，还是合成神经递质-乙酰胆碱（增强大脑记忆）的重要原料。

所以，核桃的确可以在一定程度上刺激、修复脑细胞，起到增强记忆力的作用，帮助提高学习、工作效率。

其次，适量吃核桃还可以帮助改善肠道健康。

伊利诺伊大学曾在《营养学杂志》上，发布了一篇关于吃核桃可以增加人体胃肠道中有益菌比例，降低肠道微生物产生的次级胆汁酸物质。研究人员为了保证试验的准确性，将1.8万余名志愿者分为两组，要求其中一组每天进食40g核桃，另一组每天进食0g，进行对照试验。

3个月后，通过对两组的粪便、胆汁酸浓度的对比发现，进食核桃的那组肠道内益生菌含量，明显要比没吃核桃的一组高出很多。而且，进食核桃后，其肠道内的次级胆汁酸物质也有很大程度的降低。

可能很多人对次级胆汁酸并不了解，其实，它具有超强的氧化作用，可以很大程度破坏细胞基因，促使肠粘膜出现癌变。所以人们可以在生活中适当食用核桃，促进胃肠道健康。

另外，核桃还可以帮助预防2型糖尿病的出现。

美国哈佛大学研究人员曾对3万名志愿者进行了长达2年的跟踪调查，最后根据系统性分析发现，每周吃50g以上核桃的人群患2型糖尿病的风险，比不食用核桃的人下降35%；每周吃摄入核桃总量在20g左右的人群也让2型糖尿病的风险下降了15%。

其实，核桃预防2型糖尿病，主要是因为其中含有大量的不饱和脂肪酸，而这些不饱和脂肪酸进入人体后，可以在一定程度减轻对胰岛素的抵抗，所以适量摄入核桃可以帮助预防糖尿病的出现。

可能很多人在读了文章以后会想，既然核桃对人体有这么多益处，那是不是吃得越多越好，核桃究竟怎么吃更健康呢？

大家要记住一句话：“再好的食物也要食之有量”。虽然核桃有较高的营养价值，但是核桃中的油脂过多，如果长时间大量进食，可能会导致油脂不能被完全利用，使其被人体当作胆固醇储存起来，出现发胖，不利于身体健康。

所以大家可以根据《中国营养膳食指南标准》，每天食用10g左右，也就相当于2-3个核桃，不要贪嘴。而且所有事都贵在坚持，如果想要通过食用核桃保护血管健康，需要像文章开头王大爷那样，长时间坚持下去。

但是很多人可能也会思考，虽然核桃可以在一定程度上保护血管健康，但有句老话说“多多益善”，生活中人们在坚持吃核桃的同时，配合以下方式，共同保护血管健康。

除了吃核桃外，还有哪些方式可以保护血管？

有报告显示，我国血管疾病患病率与往年相比，仍呈持续上升状态，是目前我国病死率最高的疾病。所以目前来说，人们学会如何正确、科学预防血管疾病的发生是尤为重要的。

想要保护血管健康，首先要控制血压、血脂、血糖等，诱发血管疾病的危险因素。

在正常情况下，人们的血管是有弹性且光滑的，但如果血管长期处于高压状态，会严重损害其弹性，导致血管内膜出现小裂口，使血液中的胆固醇逐渐堆积在此，诱发血管斑块。

机体血液中的脂质主要包括胆固醇、载体蛋白和甘油三酯。如果人们长期处于高血脂状态，会使血液粘稠度增加，严重影响血液循环。而且上文中也提及过，低密度脂蛋白属于“血管垃圾”，如果不对其进行及时的干预，可能会导致这些物质在血管内壁上积累越来越多，形成血管斑块。

临床中常见的血管性微血管病，就是在持续高血糖的作用下出现的。因为高血糖会导致体内糖化血红蛋白合成速度过快，使其积累在微血管壁上，损伤血管内皮细胞。长此以往会使血液粘稠度增高，血管弹力下降，严重影响血管健康。

所以说想要保护血管健康，必须使血压、血脂、血糖保持在一个稳定的状态，遵医嘱按时服用药物，切不可随意停药。

其次，避免吸烟也可以在很大程度上，减低血管疾病的出现。

世界卫生组织在2020年，发布的数据报告中指出，全球每年约有200余万人死于烟草诱发的血管疾病。这主要因为香烟释放的尼古丁、焦油等物质，会严重损伤血管内皮细胞， 长此以往就会出现血管脂质沉积，诱发斑块的出现。

再者，定期体检也可以保护血管健康。

一般来说，临床中多数发生血管斑块的患者，都和文章开头的王大爷一样，都是在体检中发现的。这主要因为斑块在没有在达到一定体积时，患者多感受不到其存在。

而定期体检可以帮助人们及时了解自己的身体状况，一旦发现斑块存在，可以及时进行药物、手术干预，避免出现血管栓塞，威胁患者生命。

总结：

核桃是我们生活中常见的干果食物，适量食用不仅可以帮助补脑，还可以保护血管健康。

但是患有血管疾病的人群一定要注意，核桃只是辅助保护血管的作用，并不能完全代替药物治疗。大家在适量使用核桃的同时还是要遵医嘱服用药物，配合其他方式一起保护血管健康。

文献来源：

[1]《文玩核桃”健身防病好处多》，孙清廉，2018-12-08

[2]《核桃有益血管健康》，祝素莹;朱瑜;张银志;孙秀兰;宁德鲁;耿树香，2016-06-10