如何快速增强记忆力,蛋黄比蛋白营养更高
摘要:
蛋黄比蛋白营养更高鸡蛋的蛋白质含量丰富,是营养较为全面的天然食品,因此鸡蛋被称为“理想的营养库”。那么,蛋白和蛋黄哪种营养更佳呢?其实,蛋黄才是鸡蛋的精髓,鸡蛋中大部分的脂肪、维生素、矿物质都存在于蛋黄中。除维生素和矿物质外,蛋黄还富含磷脂和胆碱,其脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主。单不饱和脂肪酸对心脑血管、血脂,甚至血糖都有益处。而且,蛋黄的蛋白质含量比蛋白还要高,吃蛋黄有诸多益处。增强记忆力 鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂,对神经系统有很大好处。卵磷脂被消化后可以释放出胆碱,胆碱进入血液后很快就会到达脑内,可以改善记忆力。
蛋黄比蛋白营养更高
鸡蛋的蛋白质含量丰富,是营养较为全面的天然食品,因此鸡蛋被称为“理想的营养库”。那么,蛋白和蛋黄哪种营养更佳呢?
其实,蛋黄才是鸡蛋的精髓,鸡蛋中大部分的脂肪、维生素、矿物质都存在于蛋黄中。除维生素和矿物质外,蛋黄还富含磷脂和胆碱,其脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主。单不饱和脂肪酸对心脑血管、血脂,甚至血糖都有益处。而且,蛋黄的蛋白质含量比蛋白还要高,吃蛋黄有诸多益处。
增强记忆力 鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂,对神经系统有很大好处。卵磷脂被消化后可以释放出胆碱,胆碱进入血液后很快就会到达脑内,可以改善记忆力。
调节胆固醇 鸡蛋中的卵磷脂属于动物胚胎卵磷脂,呈微细的乳化脂蛋白胆固醇颗粒,其与氨基酸、ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸、胆固醇等的含量、比例和结构适宜,可透过血管壁被组织利用,从而不会使血浆中的胆固醇增加。
保护眼睛 蛋黄中还含有甜菜碱、叶黄素、叶酸等营养保健成分,适量食用蛋黄,有利于降低心脏病患病风险,预防老年人眼睛黄斑变性。
膳食指南建议,无禁忌的一般成人每天吃40-50克蛋类,相当于一个中等大小的鸡蛋,高血脂、高胆固醇的人,每天吃一个蛋白和半个鸡蛋黄,是绝对安全的。有的人不喜欢吃煮鸡蛋的蛋黄,用鹌鹑蛋、鸽子蛋等蛋类替换着吃也可以,6个鹌鹑蛋的重量大概相当于1个鸡蛋。
据人民政协网
来源: 浙江老年报
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