记忆力训练培训班，顺德糖厂：浓缩广东人甜蜜历史

1980年9月，邓小平在接见陈济棠的儿子——陈树柏博士(美籍华人、电子学家)时说：“令尊治粤八年，确有建树。有些老一辈的广东人还怀念他。”

顺德糖厂是邓小平肯定陈济棠“治粤有建树”的成果之一。顺德糖厂位于佛山市顺德区大良沙头（原容奇隔江相望的霞村），是上世纪上半叶粤系军阀的代表人物陈济棠于1934年兴办的地方实业。

顺德糖厂创办人陈济棠。

陈济棠1929年至1936年在粤主政，他对广东发展颇有建树，广州海珠桥、中山纪念堂、中山大学五山新校舍、爱群大厦以及广州30多条马路等市政设施，都是他主持建设的。此外，陈济棠信奉孙中山实业救国的思想，大力发展实业和教育，顺德糖厂倾注了陈济棠的心血。1934年陈济棠采纳岭南大学农学院院长冯锐的《复兴广东糖业计划》，兴建全国第一批现代化糖厂，包括新造糖厂、市头糖厂、顺德糖厂、揭阳糖厂、东莞糖厂和惠阳糖厂。顺德糖厂于1935年建成，压榨能力为1千吨/24小时。

从1935年投产一直到2013年停产，顺德糖厂一直是广东乃至中国制糖业的骨干企业之一，上世纪九十年代末期，顺德糖厂的生产能力达到鼎盛，年处理原糖60万吨，2003年，产值约18亿元，但是后来因为种种原因衰落了，直至停产倒闭，但是这座糖厂是中国第一批机械化甘蔗糖厂，记载了广东人的大段甜蜜历史，见证了中国制糖行业史与广东近代工业发展史，具有重要的历史、科学价值。

探访：工业巨头今凋敝

顺峰山下，德胜河边，一座业已凋敝的老厂房默默地守候着，等待着焕发新生。

它，就是顺德糖厂。

2015的初冬，佛山日报《佛山古建．岭南记忆》报道组记者跟随来自国内外的设计师、专家来到顺德糖厂，了解这座见证了中国制糖行业史与广东近代工业发展史工厂的辉煌故事，思索着它的保育与活化问题。

顺德糖厂最早的厂房，黄色斑驳的墙面诉说糖厂的甜蜜史。

走进顺德糖厂，犹如走进一座工业文化大观园。偌大的厂区内，除了最具备历史文物价值的糖厂，周围繁衍的酒精厂、纸厂、制木厂、自来水厂等，俨然一条大村。

由于已经停产，厂区内空无一人，静得瘆人。高大的红砖烟囱里，不再冒烟，锈迹斑斑的管道将一座座建筑串联起来。厂房内外，矗立着不少大型生产设备，上面布满灰尘，铁锈斑斑。

据调查，糖厂保护范围为7万平方米。其中，制糖车间、压榨车间和成品糖仓库两间在内的早期建筑，2013年被列为全国重点文物保护单位，约1万多平方米。目前尚存四栋早期厂房：制糖车间、压榨车间和成品糖仓库两间；以及助晶箱、桔水罐等早期设施。钢框架结构，大跨度钢桁架上盖铁皮顶，空心红砖墙。

制糖车间内，一排黄色的助晶箱整齐地排列着，一旁的钢架上，圆头铆钉诉说着它们不凡的历史。据冼子恩《陈济棠办糖厂经过及其真相》记载，1934年，当时的广东省省长陈济棠以“振兴地方实业和糖业救国”的名义，从当时的广东省建设厅，拿出向捷克购买军火的部分资金17万英镑，委托捷克斯可达工厂承建顺德糖厂。

20世纪30年代，捷克斯洛伐克的工业成套设备闻名世界，1937年，捷克斯洛伐克是世界第十大工业国，工业产值占世界的1.78%，人均水平居世界第四，重工业尤其是军事工业相当发达，制糖设备的生产技术在世界上首屈一指。陈济棠要办中国一流的糖厂，设备采购当然要用最好的。制糖设备由捷克斯洛伐克斯可达工厂连工包料承建。捷克斯洛伐克生产的制糖设备没有让陈济棠失望，80年过去了，这些制糖设备基本上还保存着原来面貌，据说直到前几年停产前，这些设备都可以正常运转。

顺德糖厂，黄色的炼糖罐很壮观。

厂房内，各种机器设备尽显工业之美。站在纵横交错的巨大机器面前，用双手和智慧改变世界的人们，此时却显得很渺小。就连同行的荷兰设计师Peter也感慨，这样大规模的工厂及其机器设备，让人感到很震撼。“机器的颜色和形状，能带给我很多设计灵感。”Peter说。

历史：潮起潮落80载

面对这些庞然大物，怀有好奇心的人总会去探究它的历史。揭开历史的面纱，我们看到，80年来，顺德糖厂的跌宕。

当年，捷克斯可达工厂承建的顺德糖厂在一年后建成，包括一套榨蔗设备、一套炼糖设备，以及发动机、锅炉等设备的整条制糖生产线正式建成投产。计划年产糖量1万吨，它成为了当时中国第一间并且最大的甘蔗机械制糖厂，也是广东省最早的一批工业化制糖工厂。

在庞大的机器面前，人显得很渺小。

从上世纪30年代建厂到新中国后，顺德糖厂见证了广东糖业起步和发展的艰辛过程。糖厂是季节性生产工厂，每年约11月至次年5月为生产期，生产期的长短由甘蔗成熟早晚与蔗量多少来决定。因此，由于甘蔗的供应不足，投产之初至新中国成立之前，年产糖1万吨的生产能力多半时间不能实现，最高也就八九百吨。而在抗日战争期间，糖厂更是基本处于停产状态。

新中国成立后，顺德糖厂翻开了新的一页。1950年起，政府大量投资糖厂，增加设备：1951年兴建酒精车间；1964年，糖厂扩建，新增一到两千吨的压榨机，日榨能力增大到3600吨； 改革开放后，糖厂通过改进制糖工艺、增置制糖设备，至1985年，把日处理甘蔗能力提高到6000吨。当时，能够到顺德糖厂工作，成为人们的一种荣耀，而在糖厂工作的小伙子小姑娘，则是众人眼中的“香饽饽”。

然而，上世纪90年代，由于珠三角甘蔗产量的锐减和吃低糖食物观念的影响，曾经显赫一时的顺德糖厂大受影响，1993~1995年停产两年。

1995年，改制后的顺德糖厂重新焕发生机。据1995年4月4日《人民日报》的头版头条报道：每天都有3000吨甘蔗从四面八方涌来德胜河码头，沉睡多年如废铁的榨蔗设备又重新轰鸣，200多职工重新回到机器旁……

在旧厂房内，工作人员将昔日糖厂辉煌的老照片展示出来。记者看到，泛黄的老照片上，大大小小满载甘蔗的船只布满德胜河上，场面壮观，一位正在收割甘蔗的女工满面笑容，诉说糖厂当年的甜蜜历史。

顺德糖厂位于德胜河边，水路交通便利。

价值：开启广东制糖业近代化步伐

尽管从外面看来，顺德糖厂的景象破败，但厂房里面的机器设备，仍保存完好。这让同行的各位设计师感到很震惊。而在制糖车间门边的经过修补加建的旧桔水罐，加建部分铁锈斑斑，而带有铆钉的罐身却并没怎么生锈，强烈的对比，向我们展示着欧洲制造的水准。

改革开放之后，科龙、美的、格兰仕等家电品牌的崛起，造就了一个个让人惊讶的发展神话，也让“顺德制造”名满天下。然而，走过顺德整个工业发展时代的顺德糖厂，则是顺德民族制造业的代表，为顺德制造留下历史印记。

工业近代化的进程中，机器设备及先进生产技术首当其冲。斯可达工厂当年贷给顺德糖厂全套制糖设备，主要包括压榨机1组、2台40吨起重机、2台蒸气机、四效蒸发罐1组、4台蔗汁加热器、6台压滤机、真空糖罐3个、16台分蜜离心机、2台1200千瓦透平发电机、5台8吨水管式锅炉等。并派了一批捷克工程技术人员负责厂房、机器的设计安装。可以说，这批先进的机器设备，开启了广东工业近代化的步伐。

佛山科技学院经济学院副教授郝伟这样评价顺德糖厂：“顺德糖厂虽然停产了，但它给我们留下了十分丰厚的遗产。它在佛山经济发展史上，在中国糖业发展史上，都具有重要的历史地位。”

郝伟认为，无论是从经营思路上，还是实物遗产方面看，顺德糖厂都有重要的研究价值。他说，“顺德糖厂的建设，是当时政府主导下的产物，政府采纳高层次人才马锐的建议兴办糖厂，重视国内市场，积极扩大内需。这些对推动广东糖业的发展都具有不可或缺的作用。这些即使是在今天，仍具有实际意义。”

期待：打造国家化视野下的高端制造业

如今，德胜河边，芒果树已将当年秦咢生所写的“广东顺德糖厂”几个大字石碑所遮挡，德胜河上来往的船只，再也不能一眼就看到这排一人多高的招牌。只有原糖厂码头边的那棵过百年的细叶榕，见证着糖厂经历的风风雨雨。

作为经济史专家，郝伟认为顺德糖厂“应在保护文物的前提下，闲置的厂区可适当引进电商企业和文化创意类企业，做到保护和利用兼顾”。他建议，政府提供补贴，小规模地恢复制糖生产，以供学者研究和游人参观。

顺德糖厂保留的桔水罐经过修补加建，加建部分铁锈斑斑，而带有铆钉的罐身却并没怎么生锈，强烈的对比，向我们展示着欧洲制造的水准。

参观厂区后，来到德胜河边的专家、设计师们仍显激动。保存完好的机器设备及13万平方米的诺大厂房，让他们啧啧称奇。而对于这出工业遗产的保育及活化，他们也付诸了期待。

荷兰设计师Peter希望能最大限度地保留工业之美。广东省环境艺术设计行业协会副会长、中国建筑学会室内设计分会理事罗思敏则认为，项目的改造应该结合顺德制造的优势，做与工业主题有关的内容和设计。

“佛山古建·岭南记忆”栏目顾问、广州思哲设计院历史街区与新农村发展建设研究所所长汤浩宁说：“打造成国际化视野下的高端制造业，是我们大家共同的主张。”

汤浩宁说，佛山是传统制造业城市，希望能打造成与顺德制造相配套的高端产业，吸引与现在制造业有关的项目入驻，助力顺德制造的转型升级。

文/图佛山日报记者黎红玲