在孩子的学习阶段，健脑这个话题一直是备受妈妈们关注。说到补脑，很多人的第一反应就是核桃。

其实，还有一种食物，号称天然的“补脑丸”，所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍。

而且它的维生素D含量很高，英国曼彻斯特大学的研究人员发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好，所以它的补脑效果不比核桃差。

不仅如此，它还含有核黄素，这种元素对眼睛是有很好的保护作用，最适合长期用眼一族。

又能健脑，又能保护视力，这个神奇的宝藏食材究竟是什么呢？

它就是鹌鹑蛋。

其实不仅是学生，像上班族这一类用脑过度的人群，长期用脑后，很容易导致记忆力下降，所以这一类人都非常适合食用鹌鹑蛋。

一般吃鹌鹑蛋，大家都习惯水煮，那肯定有暖粉想问，鹌鹑蛋怎么做才能好吃呢？

这可难不倒小暖，今天就来为大家推荐一道——金蛋红烧肉。

品尝这道菜的时候，你不仅能吃到红烧肉汁浓咸香的口感，还能感受到鹌鹑蛋的Q弹筋道。将收浓的汤汁倒在饭上，让汁水浸透米饭，再放到嘴巴中，连米饭都变得格外的迷人。

虽说整道菜看起来有点油亮亮的，但其实吃起来完全不油腻，而且红烧肉入口即化的口感，真的是让人充满了幸福感！

这样一道又能健脑，又能让孩子胃口大开的菜，你确定不学起来做给孩子们吃吗？

（文末还有鹌鹑蛋处理小技巧哟~）

金蛋红烧肉

食材

鹌鹑蛋/五花肉/葱姜/山楂/话梅

陈皮/老抽/盐/鸡粉

做法

- 1 -

鹌鹑蛋处理：鹌鹑蛋放冷水中，加入1勺盐，煮5分钟后放冷水中浸泡，之后将鹌鹑蛋放在碗中，两个碗相扣后晃动，剥壳即可。

- 2 -

五花肉处理：五花肉切小块，冷水下锅，进行焯水。

- 3 -

炒糖色：锅中放少许油，下入五花肉小火煸炒至焦黄即可。

- 4 -

煎制：将鹌鹑蛋放入五花肉用过的油中，锅离火晃动，煎至金黄即可。

- 5 -

翻炒：锅中放入少许油，7—8颗冰糖，小火炒化，锅铲不停搅拌，直到冰糖呈现红色，将五花肉倒入锅中翻炒，再放入葱姜，山楂，话梅，陈皮。

- 6 -

炖煮：锅中加入热水，没过肉的表皮，放入1勺盐，鸡粉大火烧开后放入鹌鹑蛋，老抽，盖上锅盖，改小火，烧制20分钟，最后大火收汁即可。

最终成品

小技巧

一、煮鹌鹑蛋的时候，如果觉得太耗费时间，可以在锅里加一勺盐，这样不仅能让鹌鹑蛋快速成熟，还可以防止鹌鹑蛋在煮的过程中碎掉。

二、煮完的鹌鹑蛋，不想连肉带壳剥掉。只需要将鹌鹑蛋放到碗里，拿另一个碗扣上，迅速摇晃几次，就能撕下完整的鹌鹑蛋皮了。