作者:
极简大道
时间:2023-03-11
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这市场，于我出生前就活跃在城中，人们都叫它三里。三里位于老城区的城南，毗邻老公园，周边也尽是居民区和学校，故也不缺光顾的人，平日里可以用火热来形容了。市场整体上南北走向，链接着两条街，你大可以从南向西走个通透，蔬菜水果，猪牛鸡羊，以及诸多海产皆可由此购置齐全，小吃也少不得，老式炸肉，潍县火烧之类当地特色我也是常吃。前几年经过了城区改造后，整洁了许多，路上不再有坑娃菜叶，空气中也消失了海鲜之类的腥臭味，同时这也革掉了许多我所谓的老烟火气，这其中有对夫妇，也在这场浩大的改造中消失不见，当然了他们可能去往了别处，只是不在老摊位了，但是不可否认事的实事是他们确实不见了。说是摊位，其实不过一老旧三轮车上挂一招牌“肉夹馍”停在南市口，称它为摊位罢了。三轮车打眼一看就知道是用了多年的了，乌黑的尘土与油污给车上包上了一层厚厚的包浆，高高的招牌在车上挂起，显得格外突兀。但与之形成鲜明对比的是那口燃烧了几十年的炭炉，与那炉子上炖煮了不知多少个春秋的腊汁肉，我想决不能称之为脏，它只是年份久了，上面的碳灰已经刷洗不掉了，就像那对夫妇脸上的皱纹一样，浓厚又朴实，更为重要的是，那小车上还有一口硕大的圆柱形烙饼炉，似乎小三轮只是它的附加品。炉子是中空的，中间烧着蜂窝煤，煤上边是一带有小孔洞的铁台，炉顶有一可以平行旋转的圆形平铁板，制好的面胚先置于铁台上烤熟，而后转移到铁板上保温，于是这白吉馍便一直是热乎而又酥脆的。面炉旁边就是剁肉的砧板和那一对大片刀，用了多年，板上已经凹陷，如同飘着肉香的火山口一样，同样的老旧，但我依旧觉得，不脏。...
